Après la recette du Strogonoff de frango et celle du Strogonoff de camarao, voici une autre pépite de la cuisine brésilienne, goûtée à Trancoso, lors de notre voyage d’avril 2021, dans le chic restaurant « O’Cacau » : Strogonoff de filet mignon.
La base reste toujours la même : crème, sauce tomate (ou ketchup), une pointe de moutarde, l’ingrédient en plus est le « file mignon« , c’est‑à‑dire un tendre filet de boeuf.
Accompagnement classique : batata a la palha et arroz (riz).
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la plaque
- Cuisine: Brésilienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 500 g filet de boeuf
- 3 gousses ail
- 1 cuillère moutarde
- 200 ml crème liquide
- 150 g champignons (optionnels)
- selon besoin persil
- 1/2 verre sauce tomate (ou ketchup)
- selon besoin huile végétale
- selon besoin sel et poivre
Préparation
Coupez d’abord le filet en dés et assaisonnez la viande avec du sel et du poivre selon votre goût.
Dans une poêle versez un filet d’huile et, dès que la poêle est chaude, ajoutez la viande par petites quantités.
Cuisson saignante.
Après que la viande soit dorée, baissez le feu de la poêle, arrosez d’un filet d’huile et réservez-la.
Ensuite, ajoutez dans la même poêle 3 gousses d’ail écrasées.
Si vous décidez d’utiliser des champignons, ajoutez-les aussi.
Ajoutez la crème, la moutarde et la sauce tomate. Enfin, remettez la viande.
Mélangez pendant quelques minutes, puis servez.
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