SudamericAmo est ma troisième création pour la rubrique Tour du monde en 15 sandwiches dédiée à l’Amérique du Sud, un continent que j’aime beaucoup.
Les éléments qui composent le sandwich sont typiques de l’Amérique du Sud : banane plantain frit tostones), haricots noirs et une sauce à base de beurre de cacahuète et lait de coco.
L’arachide est une plante herbacée appartenant à la famille des Fabacées, originaire d’Amérique du Sud, précisément du Brésil, elle est arrivée en Europe dans la deuxième moitié du XVIe siècle grâce à Ferdinand Magellan et a été longtemps utilisée exclusivement comme fourrage pour le bétail. Les Aztèques furent les premiers à moudre les cacahuètes grillées et à créer l’ancêtre du beurre de cacahuète.
Vous trouverez également d’autres de mes sandwiches sur le blog:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Portions: 1 Pièce
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Contemporaine
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 1 mini baguette ou flûte aux céréales
- q.b. lait de coco
- 2 cuillères beurre de cacahuète
- 1 banane plantain verte (moyenne)
- 100 g haricots noirs précuits
- 1 1/2 oignon
- q.b. sel au piment
- q.b. huile de graines
Préparation
Ajouter au lait de coco le beurre de cacahuète et chauffer jusqu’à épaississement de la sauce.
Émincer l’oignon et le faire revenir avec un filet d’huile dans une poêle, ajouter les haricots (s’ils sont secs et non précuits en boîte, les faire tremper une nuit entière dans l’eau puis les faire bouillir). Cuire environ 7 minutes.
Éplucher et trancher la banane plantain en rondelles. La faire frire dans beaucoup d’huile de graines pendant 2 minutes, aplatir chaque morceau avec un pilon à viande et les faire frire à nouveau pendant environ 1 minute (tostones ou patacones).
Composer le sandwich:
Couper la baguette, mais sans la diviser, pour créer une sorte de « poche », la réchauffer quelques minutes sur le grill.
Garnir la baguette : base de crème de beurre de cacahuète, suivie des haricots avec oignon, puis la banane plantain frite. Saupoudrer avec les cristaux de sel au piment.
VIDÉO-RECETTE :
J’en ai aussi fait une version « croissant » sans gluten, préparée avec la pâte feuilletée, mais avec chips de bananes à la place de la banane plantain frite :
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