Les tagliolini aux langoustines sont un grand classique de la cuisine italienne de fruits de mer, surtout dans les pays du sud de l’Italie, bien qu’il soit plus facile de les trouver dans la version « linguine ».
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
360 g de tagliolini aux œufs 900 g de langoustines 1 cuillère à café de concentré de tomates 1 oignon 1 carotte 1 branche de céleri au goût Persil q.b Huile d’olive extra vierge q.b Sel
- 4 personnes
Préparation
Tout d’abord, occupez-vous des langoustines : nettoyez-les, lavez-les soigneusement et décortiquez-les.
Mettez de côté 4 pièces entières pour le plat final.
Gardez les carcasses et la tête. Préparez le bouillon en combinant les restes de langoustines, la carotte, le céleri et l’oignon dans une casserole avec de l’eau salée et faites cuire pendant 15 minutes.
Une fois prêt, filtrez le bouillon à travers une passoire et mettez de côté.
Faites bouillir les tagliolini dans la casserole avec le bouillon filtré et du sel.
Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile et assaisonnez les langoustines pendant environ 3 minutes.
Assaisonnez-les avec le persil finement haché et ajoutez une cuillère à café de concentré de tomates que vous avez dilué dans 2 cuillères à soupe de bouillon de poisson.
Lorsque les tagliolini sont prêts, assaisonnez-les avec les langoustines et leur sauce et servez immédiatement, en décorant chaque assiette avec une langoustine entière.
Différences entre Tagliolini et Linguine :
Les tagliolini sont une variété de pâtes aux œufs typique de la cuisine italienne incluse dans la liste des produits alimentaires traditionnels des régions du Molise et du Piémont (où ils sont mieux connus sous le nom piémontais de tajarin), en particulier des Langhe.
Les linguine sont un type de pâtes longues fabriquées à partir de farine de blé dur.
Les linguine sont un type de pâtes longues fabriquées à partir de farine de blé dur.
Pour cette recette, vous pouvez utiliser “Agnesi – Tagliolini all’uovo | Pasta all’uovo Festaiola“
