Les tvorogli pechenyelar sont des biscuits préparés avec le fromage russe tvorog dans la pâte et recouverts de sucre.
Ma version des tvorogli pechenyelar est sans gluten, en utilisant de la farine de riz au lieu de celle de blé.
Le tvorog (tchèque : tvaroh, polonais : twaróg, russe : творог, lituanien : varškė) est obtenu par fermentation du lait avec élimination subséquente du lactosérum
Sur le territoire de l’ex-Union soviétique, le tvorog est produit et consommé directement frais ou sucré, dans d’autres pays d’Europe centrale et orientale – frais ou salé, en Europe du Nord – salé.
Il est souvent servi avec de la crème aigre, du lait cuit fermenté, des fruits, des baies, du miel ou une sauce sucrée.
Les plats contenant du tvorog sont cuisinés bouillis, au four, frits, comme:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Russe
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g Tvorog (ou quark ou ricotta)
- 100 g beurre
- 150 g farine de riz
- 6 g levure alimentaire (ou 1 cuillère à café de bicarbonate)
- 8 cuillères sucre
- 1 pincée sel
Étapes
Mélanger le fromage avec le beurre.
Tamiser la farine avec la levure, ajouter une pincée de sel.
Mélanger les deux pâtes.
Travailler la pâte, l’envelopper dans un film plastique et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Répartir le sucre sur le plan de travail.
Étaler la pâte, découper des cercles de 9 cm. Plier en deux, puis encore en deux.
Cuire au four à 200°C statique, pendant 15 minutes.
Dans les régions centrales et septentrionales de la Russie, il est courant de préparer un plat spécial de tvorog pour Pâques : Paskha, consacré dans la église.
