Les Vanillekipferl sont un biscuits de Noël répandus surtout en Allemagne, mais aussi en Autriche, Bohême, Hongrie et Haut-Adige.
La pâte est une pâte sablée avec farine, beurre, sucre, amandes (ou noisettes) hachées, pliée en forme de croissant (en allemand kipferl).
Une fois sortis du four, ils sont recouverts de sucre glace vanillé.
En Autriche, on dit qu’ils ont été créés en forme de croissant de lune turque qui symbolise la célébration de la victoire autrichienne sur les Turcs en 1683.
Ne doivent pas être confondus avec les kipferl (ou kifli en hongrois) qui sont plutôt une spécialité sucrée ou salée en forme de croissant à base de : farine, beurre, œufs, eau, sucre et jaune d’œuf en surface, similaires à nos croissants ou aux croissants français.
Très similaires à d’autres biscuits de Noël..
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 16 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Allemande
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients
- 100 g farine 00
- 100 g amandes (ou farine d'amandes)
- 50 g sucre
- 80 g beurre
- 1 jaune d'œuf
- q.b. sucre glace vanillé
Étapes
Dans un bol, travaillez le beurre avec le sucre.
Ajoutez le jaune d’œuf.
Incorporez la farine et les amandes hachées (ou la farine d’amandes).
Formez une boule et laissez reposer au frigo pendant une heure.
Reprenez la pâte et façonnez des bâtonnets d’environ 4 cm de long et pliez-les en demi-lune.
Faites cuire dans un four chaud à 180° pendant 10 minutes.
Laissez refroidir complètement et saupoudrez généreusement de sucre glace vanillé.
Pour préparer la recette des Vanillekipferl, vous pouvez utiliser la farine d’amandes au lieu de hacher les amandes.
