Devenue officiellement en 2016 patrimoine culturel de la nature immatérielle de Curitiba (État de Paraná), la viande d’onça est le plat par excellence de Curitiba.
Contrairement à ce que l’on pense, ce n’est pas de la viande de jaguar (onça), mais bien de la viande maigre (généralement patinho, alcatra ou filet mignon), présentée sur des tranches de « broa preta« , assaisonnée de poivre, sel, citron vert, oignon blanc et ciboulette (coupée très finement).
C’est l’un des dix meilleurs plats avec de la viande crue au monde.
Évidemment, elle a des similitudes bien connues avec
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Brésilienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 700 g viande de bœuf hachée (patinho ou alcatra ou filet mignon)
- 1 citron vert
- q.b. poivre noir
- 1 gousse ail (écrasée)
- q.b. sel
- 1 q.b. oignon
- q.b. ciboulette
- q.b. moutarde foncée (optionnel)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 4 tranches pain noir
Étapes
Mélanger les ingrédients, à l’exception de la ciboulette, et laisser au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Servir la viande sur des tranches de pain noir, accompagnée de ciboulette et, si vous le souhaitez, d’une cuillère de moutarde et d’huile d’olive extra vierge.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelles sont les 10 meilleures viandes servies crues au monde ?
Le classement a été établi à travers une plateforme internationale pour l’évaluation de plats provenant de divers pays.
L’analyse considère les expériences d’utilisateurs et de professionnels du monde entier et classe avec une note de 1 à 5.
Voici le classement :
Yukhoe (Corée du Sud) – 4.5
Carpaccio (Italie) – 4.4
Hackepeter (Allemagne) – 4.4
Steak tartare (France) – 4.3
Çig köfte (Turquie) – 4.3
Filet américain (Belgique) – 4.2
Carne salada (Italie) – 4.1
Kibbeh nayyeh (Liban) – 3.8
Kitfo (Éthiopie) – 3.8
Viande d’onça (Brésil) – 3.7
