Yaksik est le dessert du menu Bienvenue Printemps pour la rubrique #construirelemenu.
Littéralement « nourriture médicinale » ou « riz médicinal », c’est un dessert coréen préparé en cuisant à la vapeur du riz gluant et en le mélangeant avec des châtaignes, des jujubes (대추 Daechoo), des pignons et du ganjang – un type de sauce soja coréenne fait à partir de graines de soja fermentées (meju) et de saumure – pour colorer le riz.
Il est assaisonné de miel ou de sucre de canne, d’huile de sésame et de cannelle.
Et traditionnellement consommé pendant le Jeongwol Daeboreum (정월대보름), une fête coréenne qui a lieu chaque 15 janvier dans le calendrier lunaire, mais aussi pour les mariages et célébrations hwangap.
Yaksik est communément considéré par les Sud-Coréens comme un aliment bénéfique pour ceux qui souffrent de problèmes digestifs et de brûlures d’estomac fréquentes, et il est également cru que le jujube soulage la tension nerveuse, l’anxiété et l’insomnie.
Enfin, les châtaignes contiennent d’importantes vitamines C et B qui améliorent les troubles comme la diarrhée.
Le Yaksik est un type de hangwa coréen, c’est-à-dire de douceurs traditionnelles coréennes.
D’autres hangwa coréens que vous trouvez sur le blog:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à la vapeur
- Cuisine: Coréenne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1/4 tasse sucre
- 4 cuillères à soupe eau
- 1/4 tasse sucre de canne (ou miel)
- 2 cuillères à soupe huile de sésame
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- q.s. cannelle en poudre
- Jujubes séchés
- 2 cuillères à soupe raisins secs
- 2 cuillères à soupe pignons
- châtaignes bouillies
- 2 cuillères à soupe canneberges (Optionnel)
- 2 verres riz gluant
Étapes
Préparer le sirop en faisant fondre le sucre dans une casserole avec deux cuillères à soupe d’eau, pendant environ 6 minutes. Ensuite, retirer du feu et ajouter deux autres cuillères à soupe d’eau.
Cuire le riz à la vapeur selon la recette du riz gohan que vous trouvez dans la recette des Gunkan.
Combiner le sucre de canne avec l’huile, la sauce soja, l’huile de sésame, la cannelle, et mélanger, puis ajouter les jujubes séchés coupés en deux, les raisins secs, les pignons, les châtaignes et éventuellement les canneberges.Ajouter également le riz et le sirop, et cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
Laisser refroidir dans un plat (20×20) recouvert de film alimentaire, puis couper en 8 morceaux.
Les jujubes également connues sous le nom de dattes chinoises, natsume ou tsao, ont un goût similaire à celui d’une pomme, vous pouvez également les remplacer par des dattes séchées.
