Les yemitas de coco, sont la version avec noix de coco des petits gâteaux cubains à base de jaunes d’œufs (yema, en espagnol).
Il en existe plusieurs versions, dont certaines avec du caramel comme couverture – surtout pour les yemitas de base.
Celle qui suit prévoit le caramélage.
Je les ai servis dans mon grand bol en noix de coco.
Vous trouverez sur le blog beaucoup d’autres recettes à base de noix de coco:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 15 pièces
- Méthodes de cuisson: Bain-marie
- Cuisine: Caribéenne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 8 jaunes d'œufs
- 50 g sucre
- 200 g noix de coco râpée
- q.s. cannelle en poudre
- 1 pincée sel
Étapes
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, le sel et la cannelle pendant environ 10 minutes au bain-marie, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Retirer du feu, ajouter 150 g de noix de coco râpée.
Laisser refroidir.
Former des petites boules à rouler dans le reste de noix de coco râpée.
Vous pouvez les servir avec le caramel.
