ARANCINES SICILIENNES, recette très simple et savoureuse, moelleuses, parfaites comme plat principal, boules de riz croustillantes, filantes, riches en charcuterie, fromage et petits pois.
Je voulais une idée gourmande pour le déjeuner et j’ai eu une envie folle d’arancines siciliennes faites maison, les vraies, du street food sicilien, croustillantes à l’extérieur et super filantes à l’intérieur. Les classiques boules de riz frites qui mettent tout le monde d’accord, grands et petits compris.
Les arancines siciliennes traditionnelles sont un plat unique complet, riche et consistant, parfait même à préparer à l’avance. Je les adore car avec peu d’ingrédients, vous apportez à table une recette typique sicilienne qui sent la fête, le dimanche et la maison.
Parlons de riz au safran, garniture savoureuse avec ragù, petits pois, fromage filant, panure bien faite et friture dorée. Le résultat ? Des arancines croustillantes, sèches et avec un cœur moelleux qui file dès la première bouchée.
C’est la recette des arancines siciliennes classiques, version maison, sans stress. Vous n’avez pas besoin d’être sicilien pur jus, il suffit de suivre quelques astuces ingénieuses pour éviter qu’elles ne s’ouvrent et obtenir une panure parfaite.
Elles sont idéales comme plat principal, excellentes pour un déjeuner du dimanche, parfaites aussi comme nourriture à emporter ou à apporter à un dîner entre amis. Et oui, l’une en appelle une autre.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui, il y a les arancines siciliennes avec des petits pois.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 1 Heure 30 Minutes
- Portions: 12-14
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g riz Arborio
- 1.2 l bouillon de légumes
- 1 sachet safran
- 40 g beurre
- 80 g parmesan râpé
- sel
- 100 g salami (en dés)
- 100 g jambon cuit
- 150 g petits pois, en boîte, égouttés
- 150 g provola
- poivre
- farine (celle que vous utilisez habituellement)
- chapelure
Étapes
Cuire le riz dans le bouillon jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé. Hors du feu, ajoutez le safran, le beurre et le parmesan, étalez sur une plaque et laissez refroidir complètement.
Dans une poêle, chauffez un filet d’huile, ajoutez les petits pois, le salami et le jambon.
Laissez mijoter 2-3 minutes, une pincée de poivre et éteignez. Laissez refroidir, puis ajoutez la provola.
Prenez une poignée de riz, creusez au centre, ajoutez une cuillerée de garniture avec un morceau de provola.
Fermez bien et formez une boule.Préparez une pâte lisse avec de la farine et de l’eau, passez les arancines dans la pâte, puis dans la chapelure.
Faites frire dans l’huile à 170-180°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Égouttez sur du papier absorbant.Bon appétit
Si vous aimez la recette, cliquez sur les étoiles en bas de l’article. MERCI!
ARANCINES SICILIENNES
CONSEILS UTILES (PEU MAIS BONS)
– Utilisez du riz bien sec : s’il est trop humide, les arancines s’ouvrent
– Laissez tout refroidir avant de former les boules de riz
– La garniture doit être froide, pas tiède
– Double panure si vous les voulez extra croustillantes
– Faites-les frire par petites quantités pour une dorure parfaite
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SUIVEZ ARTE IN CUCINA SUR INSTAGRAMLes arancines siciliennes peuvent-elles être faites au four ?
FAQ ARANCINES SICILIENNES
Les arancines siciliennes peuvent-elles être faites au four ?
Oui, elles sont plus légères, mais moins croustillantes que la friture classique.
Arancines ou arancinis ?
Ça dépend de la région : à Palerme arancines, à Catane arancinis. La recette ne change pas.
Peut-on congeler les arancines ?
Oui, crues déjà panées. Puis elles se font frire directement congelées.
Quelle est la garniture la plus utilisée ?
La classique est ragù avec des petits pois et du fromage, mais il existe mille variantes.
Quel riz utiliser pour les arancines siciliennes ?
Riz originario ou Roma, ils gardent bien la forme.
