AUBERGINES à la NAPOLITAINE, accompagnement facile et rapide parfait pour la viande ou le poisson, mulignan a fungtiello, recette typique.

Les aubergines à la napolitaine sont un plat traditionnel de la cuisine napolitaine, apprécié pour leur simplicité et leur richesse en saveurs. Ce plat tire son nom de la forme particulière dans laquelle les aubergines sont coupées, qui rappelle celle des champignons.

La recette des aubergines à la napolitaine est un plat polyvalent, qui peut être servi chaud, tiède ou froid, ce qui le rend adapté à diverses occasions. En été, il est parfait comme plat unique léger ou comme accompagnement pour des grillades de viande et de poisson. En hiver, en revanche, il peut être un accompagnement savoureux qui enrichit la saveur des plats principaux plus consistants.

L’origine des aubergines à la napolitaine est enracinée dans la culture paysanne de la Campanie, où l’utilisation de légumes frais et de saison était essentielle. Les aubergines, abondamment cultivées dans le territoire campanien, étaient un aliment économique et facilement disponible. La recette a ensuite évolué au fil du temps, devenant un classique de la cuisine napolitaine, apprécié non seulement comme accompagnement, mais aussi comme entrée ou condiment pour les pâtes.

Le plat est caractérisé par sa préparation simple mais savoureuse : les aubergines sont coupées en dés et frites dans de l’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes. On y ajoute ensuite des tomates cerises fraîches, qui apportent une note de douceur et d’acidité, de l’ail et du basilic, qui enrichissent le plat d’arômes typiquement méditerranéens. Le résultat est un plat qui exprime au mieux la philosophie de la cuisine napolitaine, basée sur l’exaltation des saveurs naturelles des ingrédients.

Suivez-moi en cuisine aujourd’hui pour préparer les aubergines à la napolitaine.