AUBERGINES A SCARPONE napolitaines, recette facile et rapide, délicieuses, farcies avec des olives, câpres et tomates, deuxième plat ou plat unique, recette d’aubergines savoureuse, idée pour déjeuner ou dîner.
Les aubergines à scarpone sont un vrai délice, un deuxième plat typique de la cuisine napolitaine, farcies avec la chair des aubergines, et l’ajout de fiordilatte pour compléter le tout, un plat simple vraiment succulent.
Les aubergines à scarpone sont rigoureusement frites, toujours faites ainsi, mais j’ai préféré alléger le plat en les cuisinant dans une friteuse à air, elles sont quand même délicieuses, même parce que frites elles sont riches et caloriques.
Un plat parfait comme deuxième plat ou comme entrée, simple et savoureux, excellent au four ou à la poêle, sans les frire elles sont plus légères.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui il y a les aubergines à scarpone!
Publié le 30 juin 2015 19:27
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 Pièces
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 2 aubergines ovales noires
- Demi oignon
- 2 cuillères à soupe olives noires
- 2 cuillères à soupe câpres
- 80 g provola
- 3 cuillères à soupe tomates cerises
Étapes
Lave les aubergines, enlève l’extrémité puis coupe-les en deux dans le sens de la longueur.
Enlève la chair, coupe-la en morceaux et mets-la dans une poêle avec de l’huile.
Cuis-les à la poêle ou avec la friteuse à air en les huilant d’abord à 180° pendant 8 minutes.
Ajoute les olives dénoyautées et coupées dans la poêle, les câpres dessalées et l’oignon, fais cuire un peu et ajoute les tomates cerises, cuis pour tout attendrir, environ 8 minutes.
Garnis les coquilles des aubergines, ajoute aussi la provola en dés et repasse au four ou à la poêle pendant 5 minutes.
Bon appétit
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AUBERGINES A SCARPONE napolitaines
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FAQ (Questions et Réponses) AUBERGINES A SCARPONE napolitaines
Que sont les aubergines à scarpone napolitaines ?
Les aubergines à scarpone sont un plat traditionnel napolitain. Il s’agit d’aubergines coupées en deux, vidées de leur chair et farcies avec une garniture savoureuse qui inclut généralement la chair même des aubergines, des tomates, des olives, des câpres, de l’ail et parfois du fromage. Le tout est ensuite cuit au four pour obtenir un plat savoureux et aromatique.
Quelle est l’origine du nom « aubergines »?
Le nom « à scarpone » vient de la forme des aubergines coupées en deux et remplies, qui rappellent la forme d’une chaussure. Ce plat, en plus d’être délicieux, a des racines dans la cuisine pauvre napolitaine, où on cherchait à utiliser au mieux des ingrédients simples et de récupération.
Puis-je préparer les aubergines à l’avance ?
Oui, tu peux préparer les aubergines à l’avance. Tu peux les remplir et les conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson. Alternativement, tu peux les cuire et les conserver au réfrigérateur pendant 1-2 jours; en les réchauffant légèrement avant de les servir, elles garderont toute leur saveur.
