BABÀ AU RHUM EN CUISSON SOUS VIDE, dessert napolitain simple et délicieux cuit en bocal, idée cadeau parfaite pour Noël, parfait pour toutes les occasions.
Mais combien j’aime le babà au rhum et comme disait Marisa Laurito, le babà est une chose sérieuse ! Elle avait raison, c’est un dessert vraiment extraordinaire, imbibé, parfumé et gourmand.
La recette du babà au rhum en cuisson sous vide est idéale si vous souhaitez préparer un cadeau original pour Noël, elle se présente en portion individuelle, mais vous pouvez acheter des bocaux plus grands si vous préférez et réaliser un dessert pour plusieurs personnes.
Ces babà au rhum ont beaucoup plu, le plaisir est de les manger directement dans le bocal, évidemment vous pouvez toujours les cuire dans les moules classiques en aluminium pour babà et ensuite les tremper dans le rhum.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui il y a les babà au rhum en cuisson sous vide !
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Portions: 8-10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 220 g farine 00 (moi, rouge Caputo)
- 3 œufs
- 12 g levure de bière fraîche
- 50 g sucre
- 70 g beurre
- 1 l eau
- 80 ml rhum (sirop au rhum pour babà)
- 30 ml rhum (rhum à base alcoolique, Pampero blanc ou noir)
Outils
Vous pouvez cuire dans les moules en aluminium ou dans ceux en verre pour une idée cadeau.
- 10 Moules Moules pour babà
- 10 Bocaux bocaux weck
Étapes
Avec la recette, vous obtiendrez environ 8-10 babà gros moules.
Ajustez avec la farine, si la pâte est liquide, ajoutez un peu de farine, j’ai ajouté 50 g
Préparez un levain avec la levure, une cuillère de farine et 50 ml d’eau, mélangez, c’est liquide et couvrez avec le film plastique pendant 30 minutes.
Versez la farine dans le bol du robot, ajoutez le sucre, une pincée de sel et les œufs, mélangez puis ajoutez le lait petit à petit avec la machine en marche.
La pâte doit être souple, légèrement collante, travaillez pendant 30 minutes avec le crochet à vitesse lente.
Préparez le sirop, mettez sur le feu une casserole avec l’eau et le rhum, si vous préférez, vous pouvez ajouter aussi le zeste d’orange ou de citron.
Une fois levée, prenez la pâte et divisez-la en morceaux de 90 g, la pâte est collante, élastique, et disposez-les à l’intérieur des bocaux, laissez-les reposer dans le four éteint jusqu’au doublement.
Allumez ensuite le four à 180°C et portez-le à température, enfournez les bocaux SANS le couvercle et les garnitures, vous pouvez les utiliser dans le micro-ondes
Les babà arriveront à environ 3 cm du bord, sortez-les et laissez-les tiédir ou refroidir puis recouvrez-les avec le sirop et de temps en temps ajoutez un peu plus de sirop jusqu’à ce que les babà n’en absorbent plus.
Fermez avec le couvercle, le joint et le crochet et conservez au frigo.
Bon appétit
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Babà au rhum en cuisson sous vide
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FAQ Babà au rhum en cuisson sous vide
Puis-je préparer les babà au rhum sans bocal ?
Évidemment oui, vous pouvez utiliser les moules classiques pour babà.
