BEIGNETS À LA CRÈME D’ORANGE, dessert simple et gourmand, très moelleux, idéal pour le petit déjeuner ou le goûter, farcis de crème pâtissière.
Un vrai régal les beignets à la crème d’orange, ils sont simples et moelleux, un dessert parfait pour le petit déjeuner, excellents aussi pour l’école, ils peuvent être préparés à l’avance et congelés.
J’adore les brioches sous toutes les formes, j’aime les réaliser et ces beignets à la crème d’orange sont vraiment gourmands, très moelleux, ils peuvent être réalisés aussi à la main sans robot.
Il y avait longtemps que je n’avais pas préparé une pâte brioche, hier j’ai pensé à réaliser des beignets et utiliser un peu de crème pâtissière à l’orange que j’avais dans le frigo, ils ont été dévorés.
Évidemment si vous n’aimez pas l’orange, vous pouvez toujours opter pour le citron ou la nutella ou confiture si vous préférez et ICI vous pouvez en trouver plein.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui il y a des beignets à la crème d’orange!
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 5-6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 313,54 (Kcal)
- Glucides 49,70 (g) dont sucres 17,01 (g)
- Protéines 9,65 (g)
- Matières grasses 9,64 (g) dont saturé 4,91 (g)dont insaturés 4,72 (g)
- Fibres 2,04 (g)
- Sodium 9,48 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 0
- 110 ml lait
- 5 g levure de bière fraîche
- 20 g beurre
- 1 jaune d'œuf
- 60 g sucre
- q.b. zeste d'orange
- 100 ml lait
- 2 cuillères à soupe sucre
- 2 cuillères à soupe fécule de pomme de terre
- 25 ml jus d'orange
- 1 jaune d'œuf
- 5 g levure de bière fraîche
- q.b. zeste d'orange
- 1 jaune d'œuf
Préparation
Dissoudre la levure dans le lait (à température ambiante ou du frigo peu importe) et versez-le dans le robot.
Ajoutez la farine et commencez à mélanger puis ajoutez le sucre, le jaune d’œuf, le beurre, le zeste d’orange et une pincée de sel.
Pétrissez bien, il ne doit pas être collant, si nécessaire ajoutez un peu de farine.
Prenez la pâte et faites un tour de plis simples, c’est-à-dire, réalisez un rectangle avec vos mains, pliez la moitié la plus longue vers le centre puis chevauchez l’autre moitié.
Faites de même avec les côtés courts, fermez en boule et placez-le dans un bol couvert de film plastique pour reposer toute la nuit.
Les temps de levée dépendent aussi de la température ambiante, le cas échéant, préchauffez un peu le four à une température de 27° puis éteignez et placez le bol.
Préparez la crème, travaillez le jaune d’œuf avec le sucre dans une petite casserole, chauffez le lait avec le zeste d’orange entier et versez-le sur le jaune d’œuf, mélangez toujours avec un fouet à main.
Ajoutez la fécule et continuez à mélanger jusqu’à épaississement puis placez la crème dans un bol avec le film plastique au contact et laissez refroidir.
Après le temps de levée, prenez la pâte et divisez-la en 5 morceaux, placez les brioches sur la plaque recouverte de papier et laissez reposer 20 minutes.
Préchauffez le four à 180°, badigeonnez les beignets avec le jaune d’œuf, enfournez et faites cuire environ 15 minutes, ils doivent dorer.
Sortez du four et remplissez de crème avec l’aide d’une poche à douille, évidemment vous pouvez les remplir avant la cuisson.
Bon appétit
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