BEIGNETS d’ARTICHAUT, très simples, rapides et délicieux, parfaits comme plat principal ou accompagnement, excellents aussi comme entrée pour viande ou poisson.
Les beignets d’artichaut sont l’un de ces plats qui transforment même un dîner rapide en quelque chose de spécial. J’ai trouvé des artichauts frais à bon prix, alors j’ai pensé préparer cette recette facile, parfaite comme plat principal, accompagnement ou entrée. Ils sont rapides à faire et incroyablement délicieux, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
J’utilise généralement des artichauts tendres, que je nettoie bien et que je coupe en fines tranches. La pâte est très simple : farine, œufs, eau et une pincée de sel. On mélange le tout, on ajoute les artichauts et direction la poêle ou la friteuse à air.
Les beignets d’artichaut se prêtent aussi à des variantes : avec du pecorino à la place du parmesan, en ajoutant des pignons ou de la chapelure dans la pâte pour plus de croquant. Parfaits pour un dîner entre amis ou pour accompagner viande et poisson.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui il y a les beignets d’artichaut.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 2 artichauts
- 100 g farine (celle que vous utilisez habituellement)
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- 50 ml eau
- poivre (facultatif)
- persil haché
- 50 g parmesan râpé
Étapes
Retirez les feuilles extérieures les plus dures et coupez les pointes épineuses, coupez les artichauts en deux, retirez la barbe intérieure et tranchez finement les cœurs.
Plongez les tranches dans de l’eau citronnée pour éviter qu’elles ne noircissent.
Dans un bol, battez l’œuf avec du sel et du poivre, ajoutez la farine, l’eau pétillante et le fromage râpé. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse mais pas trop liquide.
Égouttez bien les artichauts et ajoutez-les à la pâte, ajoutez du persil haché et, si vous le souhaitez, une gousse d’ail finement hachée.
Chauffez abondamment d’huile dans une poêle, avec une cuillère, versez de petites portions de pâte avec des artichauts dans l’huile chaude.
Faites frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés (environ 3-4 minutes de chaque côté).
Égouttez sur du papier absorbant.Servez chaud, éventuellement avec un filet de citron ou une pincée de sel en plus.
Bon appétit
Si vous aimez la recette, cliquez sur les étoiles en bas de l’article. MERCI!
BEIGNETS d’ARTICHAUT
Conseils utiles:
Pour des beignets plus légers, faites-les cuire dans une friteuse à air au lieu de frire.
Ajoutez un peu de persil frais dans la pâte pour parfumer.
Servez-les chauds, fraîchement préparés, avec un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.
Ils se conservent 1 jour au réfrigérateur, mais perdent leur croquant : mieux vaut les consommer immédiatement.
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FAQ BEIGNETS d’ARTICHAUT
Puis-je faire des beignets d’artichaut sans œufs?
Oui, vous pouvez remplacer les œufs par une pâte de farine et d’eau ou par un substitut végétalien, mais le résultat sera moins compact.
Peut-on les congeler?
Mieux vaut les consommer frais, mais si vous voulez, vous pouvez les congeler crus et les frire à l’occasion.
Quel est le meilleur artichaut pour les beignets?
Les petits artichauts tendres, comme les violets ou les romains, donnent une saveur douce et délicate.
Peut-on les faire sans œufs?
Oui, remplacez-les par une pâte de farine et d’eau ou un substitut végétalien, mais la texture sera moins compacte.
