BEIGNETS NAPOLITAINS ORIGINAUX SANS POMMES DE TERRE comme en pâtisserie, très moelleux et gourmands, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, frits et sucrés.
Les « Beignets Napolitains sans pommes de terre » sont une véritable délice de la cuisine napolitaine. Cette recette originale m’a été donnée par un pâtissier local et je dois dire que je n’ai jamais mangé de beignets aussi bons.
La préparation de ces beignets napolitains sans pommes de terre nécessite peu d’ingrédients communs : farine, sucre, œufs, lait, zestes d’agrumes, levure de boulanger et une pincée de sel. Aucune saveur comme le rhum ou d’autres liqueurs n’est ajoutée, celles-ci sont réservées à d’autres desserts comme le babà, les beignets sont d’une douceur et d’un parfum extraordinaires.
Ces beignets napolitains sont parfaits si vous cherchez un dessert fait maison authentique. Servis au petit-déjeuner ou au goûter, les beignets moelleux sans pommes de terre sont un délice pour le palais, surtout lorsqu’ils sont accompagnés d’une pincée de sucre glace.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui, il y a les beignets napolitains originaux, sans pommes de terre.
Publié le 24 juillet 2012 10:47
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- zeste d'orange
- zeste de citron
- 1 œuf
- 50 g beurre
- 1 pincée sel
- 15 g sucre
- 1 sachet vanilline
- 125 ml lait
- 125 ml eau
- 250 g farine Manitoba
- 250 g farine 00
- q.s. sucre semoule (pour sucrer)
- Demi cube levure de boulanger fraîche (un cube parfait pour des beignets beaucoup plus moelleux)
Étapes
Les beignets napolitains se réalisent avec une quantité assez élevée de levure, même le double pour cette dose de farine, si vous réduisez la dose, ce n’est pas la même chose.
Râpez les zestes d’agrumes et placez-les dans un bol avec le sucre, mélangez bien et réservez.
Mettez l’eau et le lait dans un récipient et ajoutez la levure, faites-la dissoudre complètement.
Versez la farine sur le plan de travail en fontaine, c’est-à-dire faites un large trou au centre, placez le beurre en morceaux, le sucre et les œufs au centre et travaillez ces ingrédients.
Placez le sel sur la farine, puis en travaillant la pâte interne, rassemblez progressivement la farine en ajoutant le lait petit à petit.
Travaillez jusqu’à ce que la pâte soit lisse, ajoutez un peu de farine pour ne pas trop vous coller aux mains, faites une boule, fermez en cloche et laissez reposer une heure.
Une fois le temps écoulé, prenez la pâte et travaillez-la un peu en formant une sorte de pirlatura, c’est-à-dire étendez avec les mains pour former un rectangle, sans écraser ni stresser la pâte et enroulez.
Formez à nouveau une boule et laissez reposer couvert pendant une autre heure.
Répétez la pirlatura et laissez reposer 30 minutes.
Une fois le temps écoulé, divisez la pâte en morceaux d’environ 100 g, faites des rouleaux d’environ 30 cm de long et fermez en croisant les extrémités.
Laissez reposer les beignets sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée de farine, couvrez avec un torchon et laissez reposer 20 minutes.
Une fois le temps écoulé, chauffez environ un demi-litre d’huile dans une poêle, elle doit être abondante.
Faites cuire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés et retournez-les, la température ne doit pas être trop élevée, environ 155°, sinon ils ne cuisent pas bien à l’intérieur et noircissent à l’extérieur, autour doit se former une ligne plus claire.
Égouttez les beignets sur du papier absorbant puis dans un récipient, mettez du sucre semoule et un peu de vanilline, mélangez bien et faites tourner les beignets.
Bon appétit
Si vous aimez la recette, cliquez sur les étoiles en bas de l’article. MERCI!
Beignets napolitains originaux sans pommes de terre
Nouveauté : abonnez-vous à mon canal whatsapp
SUIVEZ-MOI SUR TELEGRAM ACTIVEZ LES NOTIFICATIONS
SUIVEZ-MOI SUR TIKTOK
SUIVEZ ARTE EN CUISINE SUR INSTAGRAM
FAQ (Questions et Réponses) Beignets napolitains originaux sans pommes de terre
Puis-je remplacer la farine 00 par un autre type de farine pour les Beignets Napolitains Sans Pommes de Terre ?
Oui, il est possible d’expérimenter avec des farines alternatives, comme la farine complète ou la farine de sarrasin. Cependant, les proportions peuvent varier, il est donc conseillé de faire de petits ajustements et de tester le résultat.
Quelle est la principale différence entre les Beignets Napolitains traditionnels et ceux avec pommes de terre ?
La principale différence réside dans l’absence de pommes de terre dans la recette des Beignets Napolitains Sans Pommes de Terre. Cette variation conserve néanmoins la douceur et le parfum typiques des beignets classiques, mais avec une touche plus légère.
Puis-je préparer à l’avance la pâte pour les Beignets Napolitains et les cuire par la suite ?
Oui, il est possible de préparer la pâte à l’avance et de la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit. De cette façon, vous pourrez les cuire frais quand vous le souhaiterez, garantissant tout de même un résultat délicieux.
Puis-je congeler les Beignets Napolitains déjà cuits ?
Absolument ! Après la cuisson, laissez-les refroidir complètement puis vous pouvez les congeler. Il suffira de les décongeler à température ambiante ou de les réchauffer légèrement au four avant de les servir.
