Étapes

• Lave le chou-fleur et divise-le en petits bouquets.

• Fais-le cuire dans de l’eau pendant 10-15 minutes.

• Égoutte le chou-fleur et laisse tiédir, puis écrase-le avec une fourchette ou un presse-purée jusqu’à obtenir une purée, mais ne le mixe pas.

• Dans un bol, mélange le chou-fleur avec l’œuf, le parmesan, la chapelure, le persil haché et, si tu aimes, une gousse d’ail finement hachée.

• Assaisonne avec du sel et du poivre.

• La pâte doit être moelleuse mais maniable. Si elle est trop humide, ajoute un peu de chapelure.

• Avec les mains légèrement humidifiées, forme des boulettes de la taille d’une noix et passe-les dans la chapelure.

• Chauffe une bonne quantité d’huile dans une poêle et fais frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutte-les sur du papier absorbant.

• Dispose les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonne-les d’un filet d’huile et fais cuire à 200°C pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

• Ou bien fais-les cuire à la friteuse à air à 180°C pendant 15-18 minutes, en les badigeonnant légèrement d’huile.

  Bon appétit
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