CANTUCCI PISTACHE et CHOCOLAT, biscuits à tremper dans le lait, faciles et rapides, cuits au four ou à la friteuse à air, excellents pour le goûter avec le vin santo.
J’avais envie de biscuits pour le petit-déjeuner, mais pas les habituels. Je voulais quelque chose de gourmand, croquant mais avec une âme tendre, parfait pour tremper dans le café ou à servir avec une liqueur après le dîner. Et c’est ainsi qu’ils sont nés : les cantucci pistache et chocolat, une alternative délicieuse et originale aux classiques croquants aux amandes.
J’ai utilisé des ingrédients simples : farine, sucre, œufs, pistaches et beaucoup de chocolat noir, pas de beurre ! Mes cantucci sont sans lactose et se préparent en quelques minutes, pâte rapide dans un bol, formez les pains et cuisez-les d’abord entiers, puis découpez-les et faites-les cuire à nouveau. Je les ai cuits à la friteuse à air, mais ils sont très bons aussi au four traditionnel.
L’odeur ? Incroyable. La pistache grillée se marie parfaitement avec la gourmandise du chocolat, et je vous préviens : vous ne pourrez pas vous arrêter ! Ces cantucci pistache et chocolat noir sont parfaits pour ceux qui aiment les biscuits secs de tradition mais recherchent une touche supplémentaire. Croquants à l’extérieur, légèrement moelleux à l’intérieur, irrésistibles même à offrir.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui, il y a les cantucci pistache et chocolat.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 14Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 150 g farine 00
- 1 œuf
- 70 g sucre
- 1 pincée bicarbonate (ou levure chimique)
- 80 g granule de pistaches
- 100 g chocolat au lait (ou pépites)
Étapes
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez la farine tamisée avec la levure et une pincée de sel, en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte compacte.
Incorporez les pépites de chocolat et la granule de pistache.
Divisez la pâte en deux et formez deux bûches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés ou à la friteuse à 165° pendant 15 minutes.
Coupez les bûches en tranches obliques de 1-2 cm et remettez au four pendant 10 minutes de chaque côté pour les rendre croustillants ou à la friteuse pendant environ 10 minutes en les retournant.
Bon appétit
Si vous aimez la recette, cliquez sur les étoiles en bas de l’article. MERCI!
CANTUCCI PISTACHE et CHOCOLAT
SUIVEZ-MOI SUR TELEGRAM ACTIVEZ LES NOTIFICATIONS
SUIVEZ-MOI SUR TIKTOK
SUIVEZ ARTE IN CUCINA SUR INSTAGRAM
ICI D’AUTRES RECETTES
Conseils utiles pour préparer des cantucci parfaits:
Choisissez des pistaches de qualité
Préférez celles qui ne sont pas salées et déjà décortiquées, peut-être de Bronte si vous en trouvez. Le goût fera vraiment la différence!
Utilisez du chocolat noir coupé à la main
Les pépites de chocolat sont pratiques, mais si vous voulez un résultat plus « artisanal », hachez grossièrement une tablette: les gros morceaux rendront les cantucci irrésistibles.
Ne les surcuisez pas
Les cantucci doivent être cuits deux fois, mais faites attention à ne pas les rendre trop durs. Après la deuxième cuisson au four, ils se raffermiront en refroidissant.
Variantes à essayer
Avec des amandes à la place des pistaches
Ajout de zeste d’orange râpé pour une touche fraîche
Sans chocolat pour une version plus classique
Conservation
Conservez-les dans un bocal en métal ou en verre avec un couvercle hermétique: ils resteront croustillants pendant 2-3 semaines.
Comment les servir
Parfaits avec le café, le thé ou à tremper dans le vin santo ou dans une crème au mascarpone pour un dessert à la cuillère alternatif.
Idée cadeau fait maison
Emballez-les dans un sac transparent avec un ruban et une étiquette écrite à la main: c’est un cadeau délicieux et original, surtout à Noël!
CANTUCCI PISTACHE et CHOCOLAT
Puis-je remplacer la pistache par d’autres fruits secs ?
Oui ! Essayez avec des amandes, noisettes ou noix de pécan.
Peut-on les faire sans chocolat ?
Bien sûr, vous obtiendrez des cantucci plus délicats, parfaits pour tremper.
Comment conserver les cantucci au pistache ?
Dans un bocal hermétique ou une boîte en métal, ils durent jusqu’à 2 semaines.
Puis-je utiliser de la farine complète ?
Oui, mais gardez à l’esprit que la pâte sera légèrement plus compacte.
Sont-ils bons aussi à la friteuse à air ?
Absolument oui ! Ils sont parfaits, cuisent en moitié moins de temps et restent croquants.
