CAPONATA SICILIENNE originale, accompagnement d’aubergines avec tomate et olives, recette simple et savoureuse parfaite avec des légumes de saison.
La Caponata Sicilienne est l’un des plats les plus emblématiques et aimés de la tradition culinaire sicilienne. Ce délicieux accompagnement de légumes est un véritable symbole de la cuisine méditerranéenne, capable d’enfermer en soi les parfums et les saveurs de la Sicile.
La caponata sicilienne est un plat original à base d’aubergines très simple à préparer et vraiment délicieux, parfait comme accompagnement pour viande ou poisson ou comme plat unique de légumes.
Les ingrédients principaux incluent des aubergines, tomates, oignons, céleri, olives et câpres. Ceux-ci sont cuits séparément puis ensemble dans un mélange aigre-doux à base de vinaigre et sucre, qui donne au plat sa saveur contrastée caractéristique.
Comme toutes les recettes traditionnelles, chaque famille et chaque ville sicilienne a sa propre variante, qui peut inclure aussi des pignons, raisins secs, poivrons ou carottes.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui il y a la caponata sicilienne.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: Personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 2 aubergines ovales noires
- 1 tige céleri
- 2 cuillères olives
- 2 cuillères câpres au sel
- 2 cuillères sucre
- 40 ml vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères pignons (optionnels)
- 2 cuillères raisins secs (optionnels)
- 200 g tomates datterini pelées (ou 2 cuillères de concentré de tomate)
Étapes
La particularité de cette recette est que chaque ingrédient soit cuit séparément puis uni, j’ai omis quelques étapes pour l’alléger un peu.
Coupez les aubergines en dés et faites-les frire à la poêle, j’ai ajouté un peu d’eau et cuit avec un couvercle, puis retirez-les et réservez.
Coupez l’oignon en tranches et le céleri, faites-les cuire à la poêle séparément et réservez, je les ai cuits ensemble.
Faites cuire les tomates cerises, écrasez-les avec une fourchette, laissez sécher un peu et ajoutez l’oignon avec le céleri, les aubergines, les câpres et si vous le souhaitez les pignons et les raisins secs trempés.
Enfin, ajoutez les olives, vertes ou noires conviennent toutes les deux.
Cuisez encore pour attendrir les olives, ajoutez quelques feuilles de basilic, entre-temps dissolvez le sucre avec le vinaigre et versez-le dans la poêle.
Cuisez jusqu’à ce que la saveur du vinaigre soit évaporée, si besoin ajoutez un peu d’eau pendant la cuisson.
Bon appétit
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Les origines de la caponata remontent à des temps anciens et, comme souvent pour les plats traditionnels, il existe différentes versions concernant son histoire. Certains croient que le nom dérive du terme « capone », un poisson précieux qui était servi à l’aigre-doux sur les tables aristocratiques. Avec le temps, le poisson a été remplacé par les légumes, rendant le plat accessible à toutes les classes sociales.
CAPONATA SICILIENNE originale
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FAQ (Questions et Réponses) CAPONATA SICILIENNE originale
Qu’est-ce que la caponata sicilienne?
La caponata sicilienne est un plat traditionnel de la cuisine sicilienne composé principalement d’aubergines, tomates, oignons, céleri, olives et câpres, le tout cuit dans une sauce aigre-douce à base de vinaigre et sucre. Elle est généralement servie à température ambiante comme apéritif, accompagnement ou plat unique.
La caponata sicilienne est-elle servie chaude ou froide?
La caponata est généralement servie à température ambiante. Cela permet aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier, rendant le plat encore plus savoureux. Elle est parfaite pour être préparée à l’avance, car le repos aide à rehausser la saveur.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients à la caponata?
Oui, c’est un plat très polyvalent et il existe de nombreuses variantes régionales et familiales. En plus des ingrédients traditionnels, vous pouvez ajouter des pignons, raisins secs, poivrons ou carottes pour enrichir davantage le goût du plat. Chaque ajout peut offrir une touche unique à la recette.
Comment puis-je conserver la caponata?
Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un récipient hermétique. Les saveurs tendent à s’améliorer avec le temps, la rendant encore plus savoureuse le lendemain de la préparation. Vous pouvez aussi la congeler pour une conservation plus longue, mais assurez-vous de la décongeler lentement au réfrigérateur avant de la servir.
