CAPRESE AU CHOCOLAT gâteau original, sucrerie napolitaine facile et rapide, sans farine, sans gluten, très moelleux, gâteau aux amandes.
Avez-vous déjà fait ou goûté la caprese au chocolat? Si la réponse est non, c’est le moment de le faire. C’est un gâteau délicieux avec beaucoup de chocolat et d’amandes, sans farine donc sans gluten, le dessert parfait pour les cœliaques.
La caprese au chocolat est le dessert typique de Capri, très simple à réaliser, rapide et très calorique, il existe de nombreuses versions sur le web, gardez à l’esprit que ce n’est pas un gâteau très haut, le mien fait environ 3 cm, il est croquant sur le dessus et moelleux et humide à l’intérieur.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui c’est la caprese au chocolat.
Publié le 8 août 2011 11:30
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: Pièce
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 180 g amandes
- 130 g chocolat noir à 60%
- 100 g sucre
- 3 œufs
- 125 g beurre
- 3 gouttes arôme d'amande
- 2 cuillères à soupe rhum
Étapes
Les arômes sont facultatifs, le dessert original prévoit une base simple, sans arômes, puis chacun l’a personnalisé à son goût. La caprese au chocolat peut être réalisée avec des amandes émondées grillées ou non grillées.
Allume le four à 200° et grille les amandes, fais attention à ne pas les brûler, ou dans la friteuse à air à 200° pendant environ 10 minutes.
Fais fondre le chocolat avec le beurre et un peu d’eau au bain-marie.
Hache les amandes et mets-les de côté.
Sépare les jaunes des blancs d’œufs.
Place les amandes dans un bol, ajoute les jaunes d’œufs, le sucre, les gouttes d’arôme d’amande et le rhum, mélange bien.
Monte les blancs en neige et incorpore-les au reste des ingrédients, mélange le tout et verse le mélange dans un moule de 22 cm recouvert de papier sulfurisé ou beurré et fariné.
Enfourne et cuis à 200° pendant environ 25-30 minutes, fais le test du cure-dent avant de sortir du four.
Sors du four et laisse refroidir puis saupoudre de sucre glace.
Bon appétit
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« On raconte qu’une jeune femme de Capri avait envie d’un dessert mais en regardant dans le garde-manger, il manquait certains ingrédients dont la farine, mais il y avait des amandes, des œufs, du beurre et du chocolat, c’est ainsi qu’est née la caprese, un gâteau rapide sans farine »…
La version officielle de la naissance du gâteau caprese est qu’un jeune cuisinier de Capri, Carmine di Fiore, en 1920, préparait un dessert pour des gangsters américains, mais dans la précipitation, il a oublié d’ajouter la farine. Quand le dessert est sorti du four, à la surprise générale, il s’est avéré excellent, moelleux à l’intérieur et croquant à l’extérieur.
CAPRESE AU CHOCOLAT gâteau original sucrerie napolitaine
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FAQ (Questions et Réponses) CAPRESE AU CHOCOLAT gâteau original sucrerie napolitaine
Puis-je préparer le gâteau avec de la farine d’amandes ?
Oui, mais c’est meilleur avec des amandes hachées.
Puis-je utiliser du chocolat blanc ?
Oui, tu pourrais utiliser du chocolat blanc mais tu dois réduire le beurre.
Comment puis-je varier la caprese au chocolat ?
Tu peux remplacer les amandes par d’autres fruits secs, noix, noisettes, pistaches.
