CASATIELLO SALÉ NAPOLITAIN, rustique farci pour Pâques et le lundi de Pâques avec des charcuteries et fromages variés, parfait pour les sorties, recette typique napolitaine.
Le Casatiello Salé Napolitain est une icône de la tradition culinaire napolitaine, un rustique riche et savoureux qui fait la joie des grands et petits pendant les fêtes de Pâques et le lundi de Pâques.
Ce délicieux pain rustique est une véritable fête pour le palais, grâce à sa généreuse farce de charcuteries et fromages variés, parfait pour une sortie ou un déjeuner en famille.
La recette du Casatiello Salé Napolitain peut varier légèrement d’une famille à l’autre : certains préfèrent enrichir la pâte avec des lardons ou ajouter des œufs durs, tandis que d’autres optent pour une version plus simple.
Préparer le Casatiello Salé Napolitain est incroyablement simple. La pâte de base est composée de farine, levure, saindoux, eau et sel, tandis que la farce comprend une sélection de charcuteries et fromages variés, qui peuvent inclure jambon, salami, pancetta, fromage provolone, pecorino et bien d’autres encore.
Une fois que les ingrédients sont bien mélangés, on procède à la pose des œufs durs sur la pâte et on les fixe avec une croix de pâte. Cette étape particulière est ce qui distingue le casatiello du tortano. Après avoir disposé les œufs, on laisse lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume. Une fois que le casatiello a levé, il est enfourné jusqu’à atteindre une dorure parfaite et un parfum irrésistible.
Ce rustique napolitain est un véritable régal à savourer pendant les fêtes de Pâques, mais il est tout aussi apprécié pendant toute la saison printanière. Il est idéal pour un déjeuner informel en plein air ou pour un pique-nique avec des amis et la famille.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui, il y a le casatiello salé napolitain!
Publié le 27/02/2017 17:29
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12-15
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg farine 00
- 1 cube levure de boulanger fraîche
- 500 ml eau
- 100 g saindoux (ou huile)
- 150 g lardons
- 100 g salami napolitain
- 100 g jambon cuit
- 100 g jambon cru
- 100 g mortadelle aux pistaches
- 150 g provolone (doux)
- 150 g provolone piquant
- 100 g pecorino
- 9 œufs
- 1 jaune d'œuf
- q.b. poivre
Étapes
Faites cuire tous les œufs, faites-les cuire pendant 5 minutes après ébullition puis mettez-les dans un récipient avec de l’eau froide et écalez-les.
Dissolvez la levure de boulanger dans de l’eau, versez la moitié de l’eau dans le bol du robot, ajoutez la moitié de la farine et commencez à pétrir.
Avec la machine en marche, ajoutez l’autre moitié de la farine et le saindoux, pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache du bol, elle doit être ferme, si nécessaire ajoutez un peu de farine.
Réservez un peu de pâte pour les bandes qui couvriront 4 œufs durs qui serviront de décoration.
Étalez la pâte et farcissez-la avec les charcuteries, les fromages coupés en morceaux et les lardons, si vous préférez ajoutez également 5 œufs durs coupés en morceaux, dans cette version je ne les ai pas mis.
Roulez serré et fermez en couronne, disposez les œufs durs dessus en les fixant avec des croix de pâte.
Laissez lever couvert dans un bol jusqu’à ce qu’il double de volume, environ 3-4 heures.
Préchauffez le four à 180°C, enfournez et faites cuire pendant environ 40 minutes, faites toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson intérieure, elle doit être sèche.
Bon appétit
Si vous aimez la recette, cliquez sur les étoiles en bas de l’article. MERCI!
Casatiello salé napolitain rustique farci
Nouveauté: abonnez-vous à mon canal whatsapp
SUIVEZ-MOI SUR TELEGRAM ACTIVEZ LES NOTIFICATIONS
SUIVEZ-MOI SUR TIKTOK
SUIVEZ ARTE IN CUCINA SUR INSTAGRAM
FAQ (Questions et Réponses) Casatiello salé napolitain rustique farci
Quelle est l’origine du Casatiello Salé Napolitain?
Le Casatiello Salé Napolitain est un rustique typique de la tradition culinaire napolitaine. On dit qu’il a des origines anciennes et qu’il était déjà préparé au XVIIIe siècle comme symbole d’abondance et de prospérité pendant les fêtes de Pâques.
Quelle est la différence entre Casatiello et Tortano?
La différence principale entre le Casatiello et le Tortano, deux préparations similaires de la cuisine napolitaine, réside dans la présence des œufs durs. Dans le Casatiello, les œufs sont placés sur la pâte avant la cuisson et fixés avec une croix de pâte, tandis que dans le Tortano les œufs ne sont pas insérés directement dans la pâte.
Quels sont les ingrédients typiques du Casatiello Salé?
Les ingrédients de base du Casatiello incluent farine, levure de boulanger, eau, sel, charcuteries (comme pancetta, jambon, salami), fromages (comme provola, pecorino), poivre noir et saindoux. Il est courant d’ajouter des lardons pour une saveur plus intense.
