CASATIELLO SANS LEVÉE, recette ancienne de grand-mère, gâteau en couronne pour le petit-déjeuner ou le goûter, facile et rapide, parfait à tremper dans le lait.

Délicieux le casatiello sans levée, un gâteau idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter de toute la famille, on le prépare en peu de temps, parfait à tout moment de la journée.

La recette du casatiello sans levée m’a été donnée par une amie, une alternative au typique casatiello napolitain sucré avec pâte mère ou criscito.

Quand j’ai demandé comment on appelle ce gâteau, elle m’a répondu « casatiell a martiell », c’est-à-dire « au marteau », parce que ce n’est pas un gâteau levé et moelleux mais une pâtisserie à la consistance plus dure, à casser presque au marteau, une sorte de biscuit.

Évidemment, on peut remplacer l’ammoniaque par de la levure chimique pour gâteaux : la texture sera différente, plus moelleuse.

Comme il s’agit d’une pâtisserie ancienne, c’est une recette pauvre avec des ingrédients simples : œufs, sucre, farine et saindoux, les mêmes que pour la version levée, la seule différence est qu’on peut la cuire tout de suite.

Suivez-moi en cuisine, aujourd’hui c’est le casatiello sans levée !