Préparation

• Pour la recette, j’ai utilisé le massepain déjà prêt, bien sûr, vous pouvez le préparer à la maison, c’est très simple.

• Broyez les amandes avec le sucre, ajoutez le blanc d’œuf et une goutte de colorant vert, mélangez bien puis ajoutez une autre goutte et pétrissez à nouveau.

• Étalez le massepain sur le plan et découpez-le en morceaux pour l’installer à l’intérieur du moule, le mien fait environ 20 cm, un moule à pastiera tapissé de film plastique.

• Ensuite, placez le massepain puis faites une base de pandoro et mettez le moule au congélateur.

• Travaillez la ricotta avec le sucre, ajoutez les fruits confits et si vous préférez aussi des pépites de chocolat.

• Il serait préférable de préparer la garniture la veille ou en tout cas laissez égoutter la ricotta toute la nuit avant de préparer la crème.

• Prenez le moule du congélateur, garnissez avec la ricotta et fermez avec d’autres morceaux de pandoro.

• Mettez le moule au réfrigérateur pendant une heure puis préparez le glaçage au sucre, versez le sucre et le blanc d’œuf dans un mixeur et mélangez à la vitesse maximale.

• Prenez le moule du réfrigérateur et renversez-le sur un plat de service, recouvrez de glaçage au sucre et décorez avec des fruits confits.

• Mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

  Bon appétit

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