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J’ai préparé ces cassatelles siciliennes à la ricotta à l’occasion du Carnaval, mais ce sont ces douceurs traditionnelles qui, une fois goûtées, se refont tout au long de l’année. Elles sont frites, parfumées, avec une pâte fine et une garniture crémeuse de ricotta et pépites de chocolat qui sent bon la Sicile.
Les cassatelles siciliennes sont des douceurs typiques de Carnaval et de Pâques, mais chaque région a sa version. J’ai utilisé le Marsala dans la pâte, ce qui rend la pâte plus parfumée et authentique, comme le veut la tradition sicilienne.
Ces cassatelles frites sont faciles et rapides à préparer, parfaites quand vous voulez apporter à table un dessert fait maison sans stress. Elles sont idéales pour les fêtes, buffets, plateaux de douceurs de Carnaval et aussi comme dessert de fin de repas.
Suivez-moi en cuisine, aujourd’hui il y a les cassatelles siciliennes frites.
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5 février 2015 17:46
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 5Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 500 g farine (celle que vous utilisez habituellement)
- 200 g sucre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 4 cuillères à soupe marsala (ou vin fort, liquoreux)
- 750 g ricotta
- 750 g ricotta
- 150 g sucre (du total du sucre)
- 30 g pépites de chocolat
Étapes
Pétrissez la farine avec 50 g de sucre, l’huile, le sel et le vin q.s., puis laissez reposer 30 minutes.
Prenez la pâte, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie, formez une feuille fine, découpez-la avec un verre, garnissez au centre avec la farce et refermez en demi-lune.
Faites frire dans de l’huile chaude, égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.
Avec le Bimby:
Versez les ingrédients dans le bol, vitesse 5, 20 secBon appétit
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CASSATELLE SICILIENNES à la ricotta, douceurs de Carnaval
Conseils utiles
Utilisez de la ricotta bien égouttée, ainsi la garniture ne libérera pas de liquide pendant la friture.
Scellez bien les bords pour éviter les ouvertures pendant la cuisson.
Faites-les frire dans de l’huile chaude mais non fumante pour une dorure uniforme.
Saupoudrez de sucre glace seulement avant de servir.
FAQ CASSATELLE SICILIENNES à la ricotta, douceurs de Carnaval
Les cassatelles siciliennes peuvent-elles être préparées à l’avance?
Oui, vous pouvez les préparer et les congeler crues. Faites-les frire directement sans décongélation.
Quelle ricotta utiliser pour les cassatelles siciliennes?
Ricotta de brebis pour le goût traditionnel, de vache si vous préférez un goût plus doux.
Sont-elles réservées au Carnaval?
Ce sont des douceurs de Carnaval et de Pâques à l’origine, mais maintenant, elles sont préparées tout au long de l’année.
Peuvent-elles être cuites au four?
Oui, mais la version frite reste la plus authentique et gourmande.
