CASTAGNOLES AVEC ALCHERMES, douceurs de Carnaval faciles et rapides, favettes, beignets, ou comme vous préférez, petits délices frits gourmands à préparer en peu de temps, ils plaisent aussi aux enfants.
Les castagnoles à l’alchermes sont l’un de ces desserts de Carnaval qui disparaissent dès qu’ils arrivent sur la table. Moelleuses, parfumées, légèrement humides grâce à la trempette et roulées dans le sucre en poudre, elles rappellent presque un beignet frit, mais en version mignonne… et encore plus irrésistible.
Cette version des castagnoles de Carnaval avec alchermes naît de la recette classique, mais avec ce petit plus qui les rend différentes de l’ordinaire. Après la friture, elles sont plongées dans la liqueur puis passées dans le sucre : le résultat est une douceur libidineuse, parfumée et super gourmande.
La recette des castagnoles à l’alchermes est très simple et se prépare aussi à la main, sans outils particuliers. En peu de temps, vous apporterez à table l’un des desserts frits de Carnaval les plus aimés, parfait avec des chiacchiere, beignets et frittelles.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui il y a les castagnoles avec alchermes!
Publié
22 Janvier 2019 22:13
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2-3
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 100 g farine (celle que vous utilisez habituellement)
- 25 g beurre
- 15 g sucre
- 1 œuf
- Demi cuillère à café levure chimique pour desserts
- 1 pincée vanilline (ou levure vanillée)
- zeste de citron
- alchermes
Étapes
Travaillez le beurre avec le sucre dans un mixeur ou un robot.
Ajoutez l’œuf, mélangez et ajoutez le zeste de citron râpé.
Ajoutez la farine, une pincée de sel et toujours avec le robot en marche, la levure et la vanilline.
Prélevez ensuite la pâte et formez des boules de la taille d’une noix, j’ai fait une croix dessus.
Faites-les frire dans beaucoup d’huile chaude et égouttez-les sur du papier absorbant.
Mettez un peu d’alchermes dans un bol et laissez reposer un peu les castagnoles, pour qu’elles s’adoucissent et prennent couleur, puis roulez-les dans le sucre en poudre.
Bon appétit
Si vous aimez la recette, cliquez sur les étoiles en bas de l’article. MERCI!
CASTAGNOLES AVEC ALCHERMES
👉 Conseil malin: ne les laissez pas trop longtemps dans l’alchermes, un passage rapide suffit pour les parfumer sans les ramollir trop.
👉 Elles plaisent aussi aux enfants: si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une trempette plus légère ou diluer l’alchermes.
👉 Encore plus savoureuses: servez-les tièdes, juste roulées dans le sucre.
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FAQ CASTAGNOLES AVEC ALCHERMES
Puis-je préparer les castagnoles à l’alchermes à l’avance?
Oui, elles sont excellentes même le lendemain si elles sont bien fermées.
Peut-on les faire sans alchermes?
Certainement, vous pouvez utiliser du rhum, du limoncello ou une trempette sans alcool.
Puis-je les cuire en friteuse à air?
Oui, mais la version frite reste la plus gourmande pour Carnaval.
Pourquoi les appelle-t-on aussi favettes ou beignets?
Cela dépend de la région: la pâte est similaire mais les noms régionaux changent.
