Préparation

• Préparez la crème pâtissière, mettez le jaune d’œuf avec le sucre dans une casserole et mélangez avec des fouets.

• Chauffez un peu le lait avec le zeste de citron et versez-le en filet sur le jaune d’œuf tout en continuant à mélanger.

• Ajoutez la farine petit à petit et mélangez jusqu’à ce qu’elle épaississe, cela prend très peu de temps.

• Si vous le pouvez, transférez la crème dans un gobelet haut, fermez-le et mettez-le au congélateur pendant 10-15 minutes.

• Allumez le four à 200° prenez la feuilletée et ouvrez-la, vous pouvez utiliser deux rouleaux mais vous devrez augmenter la dose, voire la doubler.

• Prenez la crème, ajoutez le mascarpone et mixez avec un mixeur plongeant pendant une ou deux minutes, goûtez-la et si vous le souhaitez ajoutez un peu de sucre, je ne l’ai pas fait.

• Versez la crème sur la moitié de la feuilletée, couvrez avec l’autre moitié de la feuilletée et scellez bien les bords avec une fourchette.

• Avec un couteau, marquez le gâteau en faisant des lignes horizontales et verticales, faites attention à ne pas appuyer trop fort sinon la crème s’échappe.

• Saupoudrez de sucre glace et enfournez, faites cuire environ 20 minutes, elle doit dorer.  

• Sortez-la du four, laissez-la tiédir avant de la couper en suivant les lignes tracées auparavant. Bon appétit