CIAMBELLA DANUBIO au CAFÉ, un gâteau très moelleux pour le petit-déjeuner ou le goûter, une recette levée facile à préparer à la main ou au robot, avec crème pâtissière au café.
J’ai préparé un gâteau moelleux pour le petit-déjeuner et le parfum du café dans la cuisine a immédiatement conquis tout le monde. La Ciambella Danubio au café est une pâte levée extrêmement tendre avec un coeur crémeux de crème pâtissière au café. Parfaite à faire au robot, mais tout aussi facile à la main, elle plaît aux grands comme aux enfants.
Si vous cherchez une ciambella au café bien moelleuse, un gâteau levé simple et rapide, ou un dessert gourmand pour le goûter, cette recette est celle qu’il vous faut. Le Danubio est le gâteau classique constitué de petites boules soudées entre elles, mais avec la touche de café il devient une expérience gustative intense, parfait avec un cappuccino ou en tant que snack de l’après-midi.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui il y a la ciambella danubio au café.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 14 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine (celle que vous utilisez habituellement)
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 80 g sucre
- 30 g beurre
- 250 ml lait
- 3 c. à soupe café soluble (ou 2 petites tasses de café)
- crème pâtissière (au café)
- 2 c. à soupe café soluble
- 1 c. à soupe cacao amer en poudre
Étapes
Si vous utilisez le café de la moka, soustrayez son volume à celui du lait ; évitez de dépasser 250 ml de liquide au total, sinon la pâte sera trop molle et difficile à travailler.
Dissolvez la levure dans un peu de lait, préparez la moka si besoin, puis laissez refroidir.
Versez la farine dans un saladier ou dans le bol du robot, ajoutez le sucre, le café soluble, le beurre en petits morceaux, l’œuf et le jaune, commencez à pétrir, ajoutez le lait (ou lait et café), pétrissez bien puis incorporez le sel.
Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Formez un rectangle, rabattez le côté court vers le centre, recouvrez avec l’autre côté court, formez une boule, mettez-la dans un saladier et couvrez avec du film alimentaire.
Laissez reposer dans un endroit tiède, le four avec la lumière allumée est parfait, jusqu’à ce que la pâte double de volume ; vous pouvez préparer la pâte le soir et la laisser lever toute la nuit.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière avec CETTE recette et ajoutez 1 ou 2 cuillères de café soluble et du cacao selon votre goût.
Une fois la pâte levée, divisez-la en 14 parts ou en 20 parts, aplatissez chaque boule sur la paume de la main et garnissez avec la crème.
Refermez pour former des boules et placez-les dans un moule de 24 cm recouvert de papier cuisson.
Laissez reposer 30 minutes puis préchauffez le four à 180°, enfournez et faites cuire 20 minutes. Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson à l’intérieur.
Bon appétit
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CIAMBELLA DANUBIO au CAFÉ
Conseils utiles
Laissez la pâte reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume pour obtenir un moelleux maximal.
Utilisez un espresso concentré pour un arôme intense.
Montez bien le beurre avec le sucre avant de l’incorporer à la pâte.
Pour une finition plus spectaculaire, badigeonnez la surface avec du lait ou un jaune d’œuf avant la cuisson.
Conservez le Danubio dans un contenant hermétique : il restera moelleux le lendemain.
Cette ciambella levée au café est parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou le brunch du week-end, et se prête aussi à des variantes avec pépites de chocolat ou éclats de noisettes.
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FAQ CIAMBELLA DANUBIO au CAFÉ
Combien de temps la Ciambella Danubio au café doit-elle lever ?
La pâte doit être laissée à doubler dans un saladier couvert, environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce que les boules deviennent moelleuses et gonflées.
Peut-on la préparer à la main sans robot ?
Absolument oui. Pétrissez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte élastique et légèrement collante, puis laissez lever.
Puis-je remplacer la crème pâtissière au café ?
Oui, la crème pâtissière classique, la crème au chocolat ou la crème chantilly sont d’excellentes alternatives.
Peut-on congeler ?
Oui, vous pouvez congeler cuit ou cru. Décongelez à température ambiante ou réchauffez quelques minutes avant de servir.
Est-ce adapté aux enfants ?
Oui, la saveur du café est délicate et la texture moelleuse plaît souvent aux plus petits ; vous pouvez utiliser du café décaféiné.
