Étapes

• Pelez, dénoyautez et coupez les pêches en morceaux.

• Dans une poêle antiadhésive, faites griller les amandes à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer et à libérer leur arôme. Remuez constamment pour éviter qu’elles ne brûlent. Une fois grillées, laissez-les refroidir.

• Dans une grande casserole, mélangez les morceaux de pêches, le sucre, la pomme en morceaux et le jus de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un bâton de cannelle pour un arôme supplémentaire.

• Portez le mélange à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30-40 minutes. Pendant la cuisson, écumez les impuretés de la surface avec une cuillère à trous.

• Pour vérifier la texture, vous pouvez faire le test de l’assiette froide. Mettez une cuillerée de confiture sur une assiette froide. Si vous parvenez à faire glisser la confiture avec votre doigt et qu’elle ne revient pas, elle est prête.

• À ce stade, ajoutez les amandes grillées et hachées au couteau ou mixées à la confiture et mélangez bien. Continuez à cuire pendant encore 5-10 minutes jusqu’à ce que les amandes soient bien incorporées à la confiture.

• Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement la confiture. Transférez-la ensuite dans des pots en verre stérilisés et fermez hermétiquement les pots. Laissez refroidir complètement à température ambiante.

• Conservez la confiture dans un endroit frais et sombre. Elle se conservera pendant plusieurs mois si elle est stockée correctement.

• Avec le Thermomix : Mettez les amandes dans le bol et faites-les cuire à 200° pendant 7 minutes.

• Ajoutez les morceaux de pêches, le jus de citron, le sucre, la pomme, la cannelle et faites cuire à 100° vel 2 pendant 50 minutes, quelques minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les amandes.

  Bon appétit

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