Étapes

• Préparation de la sauce cocktail : Dans un bol, mélangez : mayonnaise, ketchup, moutarde, Worcestershire et citron. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème rose lisse et homogène.
  Ajustez de poivre et réservez.

• Nettoyez les grosses crevettes, retirez le boyau, laissez la queue si vous le souhaitez, portez à ébullition de l’eau salée avec une tranche de citron et plongez-les.

• Cuire 2–3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir un peu, puis faites cuire à la poêle avec le couvercle fermé et un peu d’huile ou d’eau pendant 3-4 minutes.

• Dans un bol, mélangez 3 cuillères de sauce cocktail, la ricotta, ½ cuillère à café de jus de citron, de la ciboulette hachée ou du persil et du poivre rose, mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

• Mettez la crème dans les coquilles saint-jacques, saupoudrez de chapelure, de parmesan
  et passez sous le gril du four à 230 °C pendant 2–3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

• Retirez les coquilles du four, déposez dessus une grosse crevette cuite, un zeste de lime râpé et une tranche de lime.

• Coupez la mangue en petits cubes et disposez-les sur les coquilles, puis ajoutez des grains de poivre rose, une pincée de poivre, un filet d’huile et servez.

  Bon appétit
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