COUPES de SABAYON et PANDORO, dessert à la cuillère facile et rapide à préparer, idée simple et délicieuse comme dessert du Nouvel An à réaliser en peu de temps et à l’avance.
Les coupes de sabayon et pandoro sont le classique dessert du Nouvel An qui met tout le monde d’accord: crémeux, parfumé, réconfortant. Je les prépare quand je manque de temps mais que je veux tout de même présenter quelque chose d’impressionnant à table, parfait comme dessert à la cuillère pour la Saint-Sylvestre, idéal aussi pour utiliser le pandoro restant sans que cela ne paraisse être du « recyclage ».
Le beau côté de ces coupes dessert individuelles est qu’elles peuvent être préparées à l’avance, gardées au réfrigérateur et prêtes sans stress de dernière minute. Sabayon moelleux, pandoro en couches, zéro stress et résultat maximum. Elles sont parfaites pour ceux qui recherchent des desserts faciles pour le Nouvel An, rapides mais impressionnants, sans four et sans complications.
Suivez-moi en cuisine, aujourd’hui nous avons les coupes de sabayon et pandoro.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 Pièces
- Méthodes de cuisson: Feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Nouvel An, Nuit de la Saint-Sylvestre
Ingrédients
- 3 jaunes d'œufs
- 45 g sucre
- 20 ml vin liquoreux (marsala ou mousseux)
- pandoro
Étapes
Pèse les jaunes d’œufs et ajoute la même quantité de sucre.
Mets une petite casserole avec de l’eau sur le feu et allume.
Dans une plus petite casserole, mélange les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet à main, ajoute le vin choisi, moi j’ai utilisé du vin cuit, mélange et va sur le feu.
Travaille les jaunes d’œufs au bain-marie pendant 5 minutes, ils doivent devenir mousseux et moelleux.
Retire du feu et laisse refroidir puis verse dans les coupes en alternant avec des morceaux de pandoro.
Bon appétit
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COUPES de SABAYON et PANDORO
Conseils rapides
Utilise du pandoro même sec: dans le sabayon il devient très moelleux
Servez-les froides ou légèrement tièdes, selon l’effet désiré
Excellentes aussi en version « light » avec un sabayon plus délicat
FAQ COUPES de SABAYON et PANDORO
Puis-je préparer les coupes de sabayon et pandoro à l’avance?
Oui, elles sont parfaites à préparer quelques heures à l’avance et à garder au réfrigérateur.
Peut-on les faire sans alcool?
Oui, absolument, on peut les faire en éliminant le vin ou la liqueur.
Puis-je utiliser le panettone à la place du pandoro?
Absolument oui! Tu peux utiliser le panettone ou bien des biscuits.
Les coupes de sabayon et pandoro peuvent-elles être congelées?
Oui, mais elles sont évidemment meilleures fraîches.
