COURGE et SAUCISSES à la POÊLE avec olives noires, plat principal d’automne facile et rapide, parfait pour le dîner, léger et savoureux avec des ingrédients de saison, parfumé au romarin.
Je l’admets : quand l’automne arrive, le plat de COURGE et SAUCISSES à la POÊLE est l’une des premières recettes qui me viennent à l’esprit pour le dîner. Un plat principal d’automne très facile, savoureux et super parfumé grâce au romarin frais et aux olives noires qui ajoutent cette note salée irrésistible.
C’est l’un de ces plats qui naît lorsque tu ouvres le frigo et que tu trouves juste une tranche de courge, quelques saucisses et peut-être un petit pot d’olives oublié dans le placard. Peu d’ingrédients, zéro stress et un parfum dans la maison qui sent déjà l’automne et le dîner du dimanche.
La recette de la courge et saucisse à la poêle est un grand classique de la cuisine méditerranéenne, le secret réside dans la cuisson : la courge doit rester crémeuse, presque former une petite sauce qui enrobe la saucisse, en moins de 20 minutes tu as un dîner rapide, nutritif et irrésistible.
Parfaite avec une tranche de pain rustique ou une polenta moelleuse à côté, cette poêlée automnale devient aussi un excellent plat unique, idéal lorsque tu veux quelque chose de bon mais que tu n’as pas envie de passer des heures aux fourneaux.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui, c’est courge et saucisse à la poêle.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 g courge
- 2 saucisses de porc, fraîches, cuites, à la poêle
- Demi oignon
- Demi verre vin blanc sec
- romarin
- poivre
- sel
- huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères olives noires
Étapes
Retire la peau et les graines, puis coupe-la en dés de 2-3 cm.
Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile avec l’oignon haché (et, si tu le souhaites, une branche de romarin ou quelques feuilles de sauge).
Retire le boyau et émiette la saucisse dans la poêle, fais dorer à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit dorée (5-6 minutes). Déglace avec le vin blanc (si tu l’utilises) et laisse évaporer.
Ajoute les dés de courge, mélange et laisse imprégner quelques minutes, ajoute les olives.
Couvre avec un couvercle et cuis à feu moyen-doux pendant 15-20 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Si la courge tend à coller, ajoute un peu d’eau ou de bouillon.
À la fin de la cuisson, ajuste le sel et le poivre.Bon appétit
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COURGE et SAUCISSES à la POÊLE
Conseils
Tu peux servir le plat tel quel, avec du pain grillé, ou l’utiliser comme sauce pour les pâtes (excellent avec des rigatoni ou des pappardelles).
Si tu veux un effet plus crémeux, écrase légèrement la courge avec une fourchette à la fin de la cuisson.
Pour une touche en plus, ajoute des copeaux de parmesan ou du piment.
Tu peux utiliser de la courge delica ou mantovana, les plus douces et crémeuses.
Si tu veux un goût plus intense, ajoute une pincée de piment ou d’ail en chemise pendant la cuisson.
Excellente aussi le lendemain : réchauffée, elle est encore meilleure!
Pour une version plus légère, remplace la saucisse par des dès de poulet.
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FAQ COURGE et SAUCISSES à la POÊLE
Qu’est-ce qui se marie bien avec la courge et les saucisses à la poêle?
Pain grillé, purée de pommes de terre ou polenta : ils absorbent parfaitement le jus de la courge.
Puis-je remplacer la saucisse?
Bien sûr ! Poulet, dinde ou même tofu mariné sont d’excellentes alternatives.
Combien de temps se conserve-t-elle?
Au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique.
Quelle viande se marie bien avec la courge?
La courge se marie très bien avec saucisse, poulet, lard ou pancetta, qui en rehaussent la douceur naturelle.
Combien de temps faut-il laisser la courge à la poêle?
Il suffit d’environ 15-20 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle devienne tendre mais pas en purée.
