CROCCHÉ NAPOLITAINES de POMMES DE TERRE, finger food typique de Naples parfait également comme deuxième plat à accompagner d’une simple salade pour le déjeuner ou le dîner.
CROCCHÉ NAPOLITAINES de POMMES DE TERRE, un de ces plats qui te font dire « ok, ce soir on mange vraiment ! ». Ma famille avait envie d’un deuxième plat simple et savoureux, alors j’ai pensé à eux : les classiques crocché de pommes de terre napolitains, croustillants à l’extérieur, très moelleux à l’intérieur et surtout économiques et rapides. Je savais que je mettrais tout le monde d’accord sans dépenser une fortune.
Les crocché napolitains faits maison sont une de ces recettes qui ne passent jamais de mode : que ce soit pour le déjeuner ou le dîner, c’est toujours une idée appétissante. Tu peux les servir comme deuxième plat économique, comme finger food pour buffet ou même les emporter lors d’une sortie en plein air car même froids, ils restent délicieux.
En plus, avec quelques ingrédients que nous avons généralement déjà dans le garde-manger (pommes de terre, œufs, chapelure…), tu prépares des crocché de pommes de terre faciles et rapides qui ont le goût de la tradition et qui conquièrent toujours. Bref, le classique comfort food napolitain qui ne déçoit jamais.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui, il y a les crocché napolitains de pommes de terre.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 50 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg pommes de terre
- 50 g parmesan râpé
- 2 œufs
- 2 blancs d'œufs
- persil haché
- 200 g provola (fiordilatte)
- sel
- poivre
Étapes
Fais cuire les pommes de terre puis laisse-les refroidir et écrase-les avec le presse-purée.
Ajoute le parmesan, le sel, le poivre, le persil haché et les œufs, mélange bien.
Coupe la provola ou le fiordilatte en bâtonnets, prends un peu de mélange dans la paume de la main et place le bâtonnet de provola, forme les crocché.
La taille typique des crocché napolitains est d’environ 4 cm mais bien sûr, tu peux les faire plus grands comme je l’ai fait.
Passe-les dans le blanc d’œuf puis dans la chapelure ou la farine et fais-les frire dans une poêle à bords hauts ou une casserole avec beaucoup d’huile.
Égoutte et sers.
Bon appétit
Si tu aimes la recette, clique sur les étoiles en bas de l’article. MERCI!
CROCCHÉ NAPOLITAINES de POMMES DE TERRE
Idées et Variantes des Crocché de Pommes de Terre
Crocché farcis avec mozzarella filante ou provola fumée.
Version légère cuite au four ou à la friteuse à air.
Mini crocché idéaux pour buffets et apéritifs.
Ajout d’épices ou d’herbes aromatiques pour les rendre encore plus parfumés.
Conseils Supplémentaires
Utilise des pommes de terre farineuses pour une pâte plus compacte.
Panne-les deux fois pour avoir une croûte extra croustillante.
Sers-les chauds pour profiter de la texture parfaite.
Si tu veux les préparer à l’avance, conserve-les au frigo et fais-les frire peu avant de les servir.
Nouvelle: inscris-toi à mon canal WhatsApp
SUIS-MOI SUR TELEGRAM ACTIVE LES NOTIFICATIONS
SUIS-MOI SUR TIKTOK
SUIS ARTE IN CUCINA SUR INSTAGRAM
FAQ CROCCHÉ NAPOLITAINES de POMMES DE TERRE
Puis-je cuire les crocché sans les faire frire ?
Oui, tu peux les cuire au four ou à la friteuse à air : ils seront plus légers mais toujours savoureux.
Puis-je congeler les crocché de pommes de terre ?
Bien sûr, il vaut mieux les congeler crus. Ensuite, tu les feras frire ou cuire au four directement congelés.
Quelle est la différence entre crocché et croquettes ?
Le crocché napolitain est plus grand, allongé et traditionnellement frit, tandis que la croquette est plus petite et répandue dans toute l’Italie.
Peut-on les faire sans œufs ?
Oui, il suffit d’ajouter un peu de fécule ou de maïzena pour lier la pâte.
