Étapes

• Lavez bien les pommes de terre et faites-les bouillir jusqu’à ce que la fourchette s’enfonce, puis égouttez et laissez tiédir. Pendant ce temps, lavez et faites cuire les friarielli à la poêle avec de l’huile et faites cuire les saucisses.

• Écrasez les pommes de terre et recueillez la purée dans un bol, ajoutez le sel et mélangez bien, puis formez des boulettes et aplatissez-les.

• Battez l’œuf dans une assiette, passez-y les galettes puis passez-les dans la chapelure et faites cuire à la poêle avec de l’huile en les retournant pendant quelques minutes.

• Garnissez avec les friarielli, ajoutez la provola et les saucisses.

• Cuire encore quelques minutes avec un couvercle fermé pour faire fondre la provola.

  Bon appétit
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