ERBAZZONE, tarte rustique aux blettes et pancetta, recette typique de la région de Reggio, tarte salée garnie de légumes, fromage et pancetta, plat parfait pour Pâques et le lundi de Pâques.
Bon, je vous le dis tout de suite : j’avais des blettes déjà cuites au frigo et un peu de pancetta, pratiquement à mi-chemin pour poser sur la table un ERBAZZONE, une tarte rustique aux blettes et pancetta qui va rendre tout le monde fou. En quelques minutes vous préparez la garniture, fermez la pâte et enfournez : l’odeur qui sort du four, c’est à se lécher les doigts ! Parfaite en entrée, mais croyez-moi, aussi comme plat principal ou pour un pique-nique du lundi de Pâques, c’est top.
Et puis les amis, ce n’est pas une recette compliquée ! Cet ERBAZZONE tarte rustique aux blettes et pancetta est un atout : ajoutez le fromage que vous aimez, une pincée de parmesan râpé ou quelques épices et hop, ça devient le plat qu’on vous demandera de refaire. Et c’est adaptable : retirez la pancetta pour une version végétarienne, utilisez une pâte sans gluten et vous avez un plat méditerranéen, équilibré et ultra savoureux.
Suivez-moi en cuisine, aujourd’hui c’est l’erbazzone.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 6-8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
- 400 g farine (à faible teneur en protéines, celle que vous utilisez habituellement pour les gâteaux)
- 200 ml eau
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel
- 1 kg blettes
- 100 g pancetta
- 50 g parmesan râpé
- 1 oignon (petit)
- 1 gousse ail
Étapes
Pétrissez la farine, l’huile, l’eau et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer environ 30 minutes.
Lavez et faites cuire les blettes quelques minutes, égouttez-les bien en les pressant. Dans une poêle, faites revenir l’ail, l’oignon et la pancetta, ajoutez les blettes et faites-les revenir pour les parfumer. Éteignez le feu et incorporez le parmesan, salez et poivrez.
Divisez la pâte en deux parts (une un peu plus grande). Étalez la base et placez-la dans le moule, versez la garniture, couvrez avec l’autre moitié et scellez les bords.
Faites quelques trous sur le dessus avec une fourchette, cuisez au four statique à 180°C pendant 35-40 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré.
Bon appétit
Si la recette vous plaît, cliquez sur les étoiles en bas de l’article. MERCI !
ERBAZZONE tarte rustique aux blettes et pancetta
Conseils pratiques et rapides :
Faites cuire les blettes à l’avance, comme ça la préparation est ultra rapide.
La pancetta ? Vous pouvez la remplacer par du jambon cru ou du speck si vous voulez varier les saveurs.
Servez tiède ou froid, elle reste moelleuse et délicieuse dans les deux cas.
Congelez-la déjà portionnée : super pratique pour des déjeuners improvisés.
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FAQ ERBAZZONE tarte rustique aux blettes et pancetta
Qu’y a-t-il dans l’Erbazzone ?
L’Erbazzone est une tarte rustique typique de la région de Reggio, garnie de blettes, épinards ou autres légumes, enrichie de pancetta, fromage râpé et œufs. Le résultat est un mélange savoureux et moelleux, parfait en entrée ou comme plat complet.
Avec quoi peut-on accompagner l’Erbazzone ?
Vous pouvez l’accompagner de salades fraîches, d’un verre de vin blanc ou d’un vin rouge léger, ou servir l’Erbazzone en entrée pendant les repas de Pâques ou du lundi de Pâques. C’est excellent aussi bien tiède que froid.
Quand mange-t-on l’Erbazzone ?
Traditionnellement, on le prépare pour Pâques ou le lundi de Pâques, mais c’est parfait aussi comme déjeuner rapide, collation salée ou apéritif tout au long de l’année.
Combien de temps doit cuire l’Erbazzone ?
La cuisson classique au four est d’environ 35-40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la surface soit dorée et la garniture bien compacte.
