FATTI FRITTI ou FRATI FRITTI PARAFRITTUS recette originale de grand-mère, beignets de Carnaval sardes, simples et délicieux, moelleux et parfumés à l’orange ou au citron et à l’eau-de-vie, fil e ferru.
En fouillant dans les recettes de ma maman, j’ai trouvé la recette des fatti fritti ou frati fritti, en sarde parafrittus, paras en sarde signifie moines, prêtres, que faisait ma grand-mère, évidemment à refaire car ils étaient vraiment délicieux.
Les beignets Fatti Fritti Sardes représentent un symbole culinaire de la culture sarde, transmis de génération en génération lors des fêtes de Carnaval. Avec leur goût sucré et leur texture douce à l’intérieur, ces beignets sont un vrai plaisir pour le palais et une délicatesse à partager avec amis et famille.
Les ingrédients des parafrittus, fatti fritti principaux incluent farine, sucre, œufs, levure et zeste de citron ou d’orange, qui sont pétris jusqu’à obtenir une consistance douce. La pâte est ensuite façonnée en forme de beignets et frite dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Le secret du succès des Fatti Fritti Sardes réside dans leur goût unique et irrésistible. Avec leur arôme délicat d’agrumes et de liqueur et la douceur équilibrée du sucre, ces beignets frits conquièrent immédiatement le palais de quiconque les goûte.
Les Fatti Fritti Sardes ne sont pas seulement un dessert à déguster pendant les fêtes de Carnaval, ma grand-mère les préparait quand elle avait des petits-enfants à la maison, elle faisait ces formes avec une maîtrise et une patience uniques.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui, il y a les FATTI FRITTI ou FRATI FRITTI PARAFRITTUS recette originale de grand-mère.
Publié le 12 décembre 2012 à 19h00
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10-12
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe eau-de-vie
- 1 orange
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe sucre
- 100 g beurre
- 250 ml lait
- 500 g farine 0
- 1 cube levure de boulanger fraîche (un demi-cube est aussi parfait)
Étapes
Versez la farine dans un bol, ajoutez le sucre, le zeste d’orange râpé, la levure émiettée, le jus d’orange, les œufs et un peu de lait, mélangez en dissolvant la levure.
Ajoutez l’eau-de-vie, le beurre en morceaux et le reste du lait petit à petit tout en travaillant.
Formez une boule et laissez reposer dans un bol couvert de film plastique pendant quelques heures.
Après la levée, détachez 10-12 morceaux, formez des boules puis étalez-les et percez le centre pour former les beignets.
Placez-les sur une feuille de papier sulfurisé saupoudrée de farine ou huilée et laissez reposer 20 minutes.
Chauffez l’huile dans une poêle et faites cuire les beignets en les retournant pendant environ 2 minutes.
Égouttez sur du papier absorbant pour absorber l’huile et faites rouler dans le sucre en poudre.
Bon appétit
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FATTI FRITTI ou FRATI FRITTI PARAFRITTUS recette originale de grand-mère
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FAQ (Questions et Réponses) FATTI FRITTI ou FRATI FRITTI PARAFRITTUS recette originale de grand-mère
Puis-je réduire la quantité de levure dans la recette des fatti fritti ?
Oui, bien sûr! Autrefois, il était courant de mettre beaucoup de levure dans les recettes, je vous conseille de diviser la dose par deux.
Puis-je aromatiser avec une autre liqueur ?
Certainement! Grand-mère utilisait la sambuca, ou elle préparait elle-même à la maison la liqueur dont elle avait besoin, de toute façon la Strega est aussi parfaite.
Peut-on congeler les fatti fritti ?
Bien sûr ! Vous pouvez préparer les beignets et les congeler avant la cuisson ou après.
