FETTUCCINE aux CHAMPIGNONS PORCINI, plat principal automnal très facile et parfumé, parfait pour le dîner mais aussi pour les repas de fête comme Noël ou le Nouvel An. Un classique intemporel qui conquiert tout le monde avec son parfum de forêt et la crémeux irrésistible de la sauce.
Aujourd’hui, j’avais envie d’un plat simple mais spécial, de ceux qui rappellent la maison et le dimanche, et au supermarché, je n’ai pas résisté : j’ai trouvé des champignons porcini frais et j’ai tout de suite pensé aux fettuccine aux champignons porcini, un de mes plats préférés de tous les temps.
C’est une recette traditionnelle qui ne lasse jamais, aimée par ceux qui recherchent un plat principal élégant mais rapide à mettre sur la table en peu de temps. Les fettuccine crémeuses aux champignons porcini sont parfaites aussi pour les grandes occasions, surtout pendant la période de Noël.
Le secret réside dans la simplicité : peu d’ingrédients mais de qualité. Champignons porcini, ail, persil, un filet d’huile et les pâtes qui recueillent parfaitement toute la sauce. Et si tu veux les rendre encore plus gourmandes, tu peux ajouter un peu de crème ou de fromage râpé : elles deviennent des fettuccine crémeuses aux porcini qui fondent dans la bouche !
Je les ai préparées pour le dîner, accompagnées d’un verre de vin rouge, et le parfum a envahi toute la cuisine. Une de ces recettes automnales aux champignons qui donnent faim rien qu’en les regardant. Parfaites aussi comme plat principal pour Noël, peut-être servies en portions individuelles dans des cocottes, pour une touche élégante et rustique à la fois.
Suivez-moi en cuisine, aujourd’hui c’est fettuccine aux champignons porcini.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne, Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g fettuccine à l'œuf (ou de semoule)
- 400 g champignons porcini
- 20 g champignons porcini secs
- 1 gousse ail
- 1/2 verre vin blanc sec
- 10 g beurre
Étapes
Nettoie les champignons délicatement avec un chiffon humide et gratte la terre de la tige. Évite de les laver sous l’eau courante. Coupe-les en fines tranches et mets les secs à tremper.
Dans une grande poêle, chauffe l’huile et ajoute l’ail, laisse-le légèrement dorer, puis retire-le.
Ajoute les porcini et fais-les sauter à feu vif pendant 2-3 minutes. Déglace avec le vin blanc et laisse évaporer. Ajuste avec du sel et du poivre si tu préfères.
Continue la cuisson à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que la sauce ait réduit.
Cuis les fettuccine dans une grande quantité d’eau salée. Égoutte-les al dente, en gardant un peu d’eau de cuisson.
Verse les fettuccine dans la poêle avec les champignons, ajoute une petite louche d’eau de cuisson, le beurre et fais-les sauter 1-2 minutes pour lier la sauce.
Complète avec du persil haché et, si tu aimes, une pincée de Parmesan.
Bon appétit
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FETTUCCINE aux CHAMPIGNONS PORCINI
Conseils supplémentaires:
– Utilise des champignons porcini frais si tu en trouves, mais les secs vont aussi très bien s’ils sont réhydratés avec de l’eau tiède.
– Pour une version plus riche, tu peux ajouter du bacon ou de la saucisse : le goût se marie parfaitement avec les champignons.
– Si tu préfères une version légère, pas de crème : il te suffira d’un peu d’eau de cuisson et d’une poignée de fromage.
– Excellentes aussi à préparer à l’avance et à faire revenir au moment.
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FAQ FETTUCCINE aux CHAMPIGNONS PORCINI
Puis-je utiliser d’autres types de champignons?
Oui, tu peux remplacer les porcini par des champignons de Paris ou un mélange de champignons.
Qu’est-ce qui se marie bien avec les champignons porcini?
Le romarin, le thym ou le laurier sont des épices parfaites pour rehausser le parfum des champignons.
Puis-je utiliser des tagliatelles ou un autre format de pâtes?
Certainement! Parfaites les tagliatelles, les penne ou les paccheri.
Que mettre à la place de la crème dans les pâtes aux champignons?
Tu peux utiliser le mascarpone, très crémeux et excellent pour les plats principaux.
Les fettuccine aux champignons porcini sont-elles un plat adapté pour Noël?
Certainement! C’est un plat très simple mais aussi élégant et parfumé, parfaitement adapté à la période.
