GÂTEAU COLOMBE DE PÂQUES, gâteau levé, recette à levée lente, dessert parfait pour Pâques avec fruits confits, idée simple et savoureuse même pour tremper dans le lait.
Le gâteau colombe de Pâques est vraiment délicieux, parfait pour le petit déjeuner ou le goûter de toute la famille avec ou sans fruits confits, excellent avec des pépites de chocolat, parfumé et gourmand.
La recette du gâteau colombe de Pâques n’est pas particulièrement facile mais pas très difficile non plus, disons qu’elle a plusieurs étapes et temps de repos mais pour la préparer il suffit d’un robot ou d’un bon travail de bras.
Il faut préparer une sorte de levain et ensuite le laisser reposer, on ajoute d’autres ingrédients et on laisse encore reposer, enfin on termine avec le reste des ingrédients avant de laisser reposer environ 6-8 heures.
Évidemment, la température extérieure affecte beaucoup le travail, c’est-à-dire qu’il doit être bien travaillé pour avoir une bonne mie. J’ai commencé à la main puis terminé avec le robot et cela a pris presque 12 heures pour lever.
Il fait plus froid et j’ai dû chauffer le four plusieurs fois, de toute façon le résultat a beaucoup plu, il ressemble beaucoup à la pigna ou au casatiello si on veut.
Ceux qui n’aiment pas les fruits confits peuvent toujours les éliminer, j’en ai mis très peu.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui il y a le gâteau colombe de Pâques!
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 6-8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 331,41 (Kcal)
- Glucides 44,65 (g) dont sucres 16,12 (g)
- Protéines 8,48 (g)
- Matières grasses 14,34 (g) dont saturé 7,99 (g)dont insaturés 6,24 (g)
- Fibres 2,00 (g)
- Sodium 29,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 0
- 100 g farine 00
- 70 ml lait
- 15 g levure de boulanger fraîche
- 130 g beurre
- 120 g sucre
- 3 œufs
- 30 g fruits confits
- 1 zeste de citron
- 30 g amandes
- 1 blanc d'œuf
Préparation
Dissoudre la levure dans le lait et la placer dans le bol du robot, ajouter la farine 00, pétrir et laisser reposer une heure.
Après ce temps, ajouter la farine 0, une pincée de sel, les œufs et pétrir à nouveau.
Incorporer le beurre mou en morceaux, le sucre, pétrir et laisser reposer 2 heures couvert d’un linge ou former une boule et la placer dans un bol.
Ajouter ensuite les fruits confits ou les pépites de chocolat, le zeste de citron râpé et pétrir à nouveau.
Former une boule et la placer dans un moule à panettone ou dans un moule de 20 cm ou 22 cm et laisser lever jusqu’au doublement de volume environ 6-8 heures.
Hacher les amandes avec un mixeur ou utiliser de la farine d’amandes, ajouter le blanc d’œuf et bien mélanger.
Recouvrir le gâteau panettone et enfourner dans le four chaud à 180°C ventilé, cuire pendant 30 minutes.
Puis baisser la température à 160°C et continuer pendant 20 minutes, faire le test du cure-dent à plusieurs endroits.
Avec un moule de 22 cm, les temps de cuisson sont évidemment réduits.
Bon appétit
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