GÂTEAU DE LA DOUZIÈME NUIT couronne des rois, recette anglaise, gâteau de la douzième nuit, levain facile aux raisins secs et amandes.
Le gâteau de la douzième nuit est la couronne des rois anglaise, remplie de raisins secs et d’amandes, simple et gourmande, très moelleuse et parfumée, elle a beaucoup plu, un gâteau levé à préparer pour l’Épiphanie, mais aussi simplement pour le petit-déjeuner quand vous en avez envie.
Le gâteau de la douzième nuit, également connu sous le nom de gâteau de la douzième nuit, est une préparation traditionnelle anglaise liée à l’Épiphanie et à la fin des fêtes de Noël. C’est un gâteau levé moelleux, parfumé et simple à réaliser, parfait pour ceux qui recherchent une recette typique à préparer à la maison sans difficultés.
Cette couronne des rois reste moelleuse longtemps, elle est facile à conserver et constitue une excellente alternative aux gâteaux traditionnels italiens de l’Épiphanie, parfaite pour ceux qui recherchent une recette facile, un gâteau levé fait maison ou une idée originale pour célébrer l’Épiphanie avec une touche internationale.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui, il y a le gâteau de la douzième nuit.
Publié
5 Janvier 2017 21:38
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Épiphanie
Ingrédients
- 250 g farine T45
- 100 ml lait
- 1 œuf
- 4 g levure de boulanger fraîche
- 20 g beurre
- 50 g sucre
- 50 g amandes
- 50 g raisins secs
- 50 g fruits confits
- vin de Porto
- 1 zeste d'orange
- 1 zeste de citron
Étapes
Faites tremper les raisins secs avec les amandes hachées dans le vin pendant une demi-heure.
Dans un bol, diluez la levure avec le lait, laissez reposer 30 minutes puis ajoutez le reste des ingrédients, beurre, œuf, sucre, farine, amandes, raisins secs et fruits confits.
Pétrissez bien, formez une boule et laissez lever dans un bol couvert d’un film plastique jusqu’à ce qu’elle double de volume, soit de 4 à 6 heures.
Une fois levée, récupérez la pâte, formez un boudin, fermez-le en couronne, décorez avec des amandes et laissez lever encore 20 minutes.
Préchauffez le four à 180° et faites cuire pendant 20-25 minutes, faites un test de cure-dent à plusieurs endroits, il doit sortir sec.
Bon appétit
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GÂTEAU DE LA DOUZIÈME NUIT couronne des rois
Cette version est basée sur ma recette de base pour les levées sucrées, une base éprouvée et polyvalente, enrichie de raisins secs et d’amandes, ingrédients classiques du gâteau de la douzième nuit original.
Le nom gâteau de la douzième nuit vient des douze jours qui séparent Noël et l’Épiphanie, période pendant laquelle ce gâteau traditionnel anglais était préparé et partagé en famille. Dans la recette originale du gâteau de la douzième nuit anglais, on trouve souvent des fruits confits, que j’ai choisi d’éliminer.
CONSEILS UTILES
Les raisins secs peuvent être trempés dans de l’eau tiède, du rhum ou du thé pour les rendre plus moelleux et aromatiques
Les amandes peuvent être remplacées ou complétées par des amandes effilées ou en granules
Le gâteau se conserve moelleux pendant 2-3 jours sous une cloche à gâteaux
Parfait aussi comme gâteau de petit-déjeuner de Noël ou gâteau levé d’hiver
Recette idéale pour ceux qui cherchent des gâteaux traditionnels étrangers, des recettes anglaises faciles ou des gâteaux de l’Épiphanie différents de l’ordinaire.
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FAQ GÂTEAU DE LA DOUZIÈME NUIT couronne
Qu’est-ce que le Gâteau de la Douzième Nuit couronne des rois ?
Le Gâteau de la Douzième Nuit couronne est un gâteau traditionnel anglais préparé pour l’Épiphanie, également connu sous le nom de gâteau de la douzième nuit ou couronne des rois. C’est un gâteau levé moelleux, enrichi de raisins secs, d’amandes et parfois de fruits confits, symbole de la fin des fêtes de Noël.
Pourquoi s’appelle-t-il gâteau de la douzième nuit ?
Il s’appelle ainsi car il est préparé et consommé pendant la douzième nuit après Noël, qui coïncide avec l’Épiphanie. En Angleterre, il représente le dernier jour des fêtes de Noël et un moment de partage en famille.
Est-il difficile à préparer ?
Non, c’est un gâteau levé facile, adapté même à ceux qui n’ont pas beaucoup d’expérience avec les gâteaux levés. Il suffit de suivre les temps de levée et d’utiliser des ingrédients simples pour obtenir une couronne moelleuse et parfumée.
Peut-on éliminer ou remplacer les fruits confits ?
Oui, les fruits confits peuvent être éliminés ou remplacés par des raisins secs, des amandes, des zestes d’agrumes ou des pépites de chocolat, rendant le gâteau plus adapté aux goûts de tous.
Quand se mange-t-il ?
Traditionnellement, il se mange le jour de l’Épiphanie, mais il est parfait aussi les jours suivants comme gâteau pour le petit-déjeuner ou le goûter, accompagné de thé, de lait ou de café.
Comment conserver le Gâteau de la Douzième Nuit couronne des rois ?
Il se conserve moelleux pendant 2-3 jours s’il est gardé sous une cloche à gâteaux ou enveloppé dans du film plastique. Il peut aussi être congelé une fois cuit et refroidi.
Le Gâteau de la Douzième Nuit couronne des rois est-il similaire à notre panettone ou pandoro ?
C’est un gâteau levé comme le panettone et le pandoro, mais plus simple et fait maison, sans longues préparations. Il a une texture moelleuse et compacte, idéal pour ceux qui recherchent un gâteau de Noël alternatif.
