Étapes

• Préchauffez le four à 160°

• Montez les blancs d’œufs avec 70 g de sucre glace et la crème de tartre ou le jus de citron, puis placez-les dans un bol.

• Tamisez la farine, la fécule et la levure, ajoutez-les au mélange petit à petit avec la machine à vitesse très basse, alternez avec l’huile et le reste des liquides lentement.

• Dès que tout est mélangé, ajoutez les blancs d’œufs en spatulant à la main délicatement de bas en haut jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

• Versez la pâte dans le moule à chiffon cake de 24 cm ou dans un moule à couronne et faites cuire environ 30-40 minutes. (dans mon four ventilé, 30 minutes ont suffi)

• Faites toujours un test de cuisson avec un cure-dent, à la fin de la cuisson, retournez le moule, tournez-le à l’envers, et laissez-le jusqu’à ce que le gâteau descende lentement de lui-même.

• Préparez la sauce aux fraises : coupez les fraises en morceaux, placez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.

• Laissez cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que tout épaississe et que le mélange devienne velouté.

• À ce stade, vous pouvez filtrer les fraises et utiliser uniquement la sauce, moi j’ai tout mixé avec un mixeur plongeant.

• Quand le gâteau est prêt, décorez-le avec la sauce, des tranches de citron et des fraises

  Bon appétit

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