Étapes

• Travaille donc les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

• Ajoute la farine avec la vanilline puis mélange avec une spatule.

• Verse ensuite la préparation dans 6 moules identiques de 18-20 cm, beurrés et farinés ou répète l’opération 6 fois en utilisant un seul moule.

• Ou, comme je l’ai fait, fais la pâte 3 fois, verse-la sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et fais cuire dans le four chaud à 200° pendant 5-7 minutes puis découpe les disques.

• C’est la solution la plus pratique.

• Sors du four et divise immédiatement la pâte en deux cercles égaux, les miens font 18 cm, ça marche aussi avec 20 cm, détache-les du papier et place-les sur une grille.

• Refais la pâte et répète tout deux fois pour obtenir ainsi 6 disques égaux.

• Fonds donc le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

• PRÉPARE ENSUITE LA CRÈME PÂTISSIÈRE.

• Travaille donc le jaune d’œuf avec le sucre, chauffe le lait avec la vanilline et verse-le en filet sur le jaune.

• Mélange bien avec les fouets, ajoute la fécule et travaille-la sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elle épaississe.

• Ajoute ensuite le chocolat noir, sauf un peu qui servira pour la couverture, et mélange.

• Il est donc temps de monter le gâteau.

• Place la première couche sur le plat de service et farcis avec la crème au chocolat.

• Recouvre ensuite avec la deuxième couche, la troisième et ainsi de suite.

• Décore donc la surface avec le chocolat restant et les éclats de noisettes, laisse raffermir à l’air, au frigo le chocolat dessus durcit.

  Bon appétit

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