LAPIN à la ISCHITANA recette napolitaine, facile et savoureuse, excellente pour le menu des fêtes, pour le dimanche, le 15 août, Pâques et Noël.

Aujourd’hui, je vous amène à table avec un grand classique de la cuisine napolitaine : le LAPIN à la ISCHITANA, une recette traditionnelle que j’ai préparée pour le dimanche et qui se transmet dans ma famille depuis des générations.

Ma belle-mère m’a transmis cette recette qui était de l’arrière-grand-mère : un plat typique de l’île d’Ischia, transmis à travers le temps et encore aujourd’hui protagoniste des repas de fête.

Je vous le dis tout de suite, le lapin à la ischitana n’est pas un plat rapide : sa bonté réside tout entière dans la cuisson lente et longue, qui rend la viande tendre et juteuse, et dans les arômes qui l’assaisonnent avec la saindoux. C’est précisément cette combinaison qui procure un parfum inconfondable et une saveur authentique, celle des plats de grand-mère qui vous fait tout de suite dire : « J’en veux encore ! »

Je dois vous avouer qu’en le préparant pour mon anniversaire, j’imaginais déjà le moment où j’allais assaisonner les pâtes avec ce jus savoureux… et je ne vous dis pas quelle délice ! Le beau de cette recette napolitaine est justement sa polyvalence : la sauce du lapin à la ischitana est tellement riche et parfumée qu’elle devient un condiment parfait aussi pour un premier plat. Deux plats en un, sans trop d’effort.

Le lapin plaît aussi aux enfants, la viande est tendre et délicate, et bien qu’il s’agisse d’une recette de tradition, elle reste facile à préparer. Et c’est justement ça la magie des recettes de la cuisine napolitaine : simplicité et saveur qui savent transformer même un dimanche ordinaire en une fête.

Si vous pensez au menu des fêtes et que vous cherchez un plat principal différent de l’habitude, élégant mais en même temps rustique, le lapin à la ischitana est la réponse parfaite. Pour moi, c’est le plat idéal quand je veux faire bonne impression sans trop d’efforts.

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25 février 2013 10:15