MOUTONNETS DE GENGA avec fruits secs, douceurs de l’Épiphanie, très simples et gourmands, recette typique des Marches, biscuits farcis avec confiture, fruits et sapa.
Les moutonnets de Genga sont une douceur typique des Marches que l’on prépare pendant la période de l’Épiphanie, ils devraient être en forme de petit mouton ou de sorcière, il n’est pas facile de les refaire sans un emporte-pièce ou il faudrait un peu de temps, donc les miens sont de simples raviolis ou demi-lunes.
La recette des moutonnets de Genga est plutôt simple, les fruits secs ne manquent pas à la maison en cette période, et heureusement pas non plus le sapa, que j’adore, donc il n’a pas fallu grand-chose pour les réaliser, il me manquait seulement la confiture de pommes et le mistrà que j’ai remplacé par de la confiture d’oranges et du jus de citron.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui, il y a les moutonnets de Genga.
Publiée
2 Janvier 2017 19:29
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6-8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Épiphanie
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 2 œufs
- 50 g sucre
- 25 g saindoux (ou beurre)
- 1/2 sachet levure chimique pour pâtisserie
- zeste de citron
- q.b. mistrà (ou jus de citron)
- 125 g confiture (de pommes, moi d'orange)
- 50 g raisins secs
- 50 g amandes
- 50 g figues sèches
- 50 g noix
- 50 g pommes
- 125 ml vin cuit (ou sapa)
- 1 pincée cannelle en poudre
Étapes
Préparez la pâte en mélangeant la farine avec la levure, le saindoux, le sucre, le zeste de citron, l’œuf, le mistrà (ou le jus de citron) et de l’eau chaude si nécessaire.
Rassemblez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au frigo.
Coupez tous les fruits secs au couteau en petits morceaux, coupez aussi les figues sèches et les pommes.
Versez ces derniers ingrédients dans un bol, ajoutez le sapa et la confiture, mélangez bien.
Prenez la pâte, divisez-la en deux parties, étalez-la pas trop fine car elle pourrait se percer, donc environ 3 mm.
Disposez la garniture en petits tas sur une pâte, puis posez l’autre pâte par-dessus et découpez comme des raviolis, c’est le moyen le plus simple et rapide.
Scellez bien la garniture en appuyant avec un doigt autour, puis marquez avec une fourchette.
Les formes typiques de ces biscuits fourrés sont celles des petits moutons ou des sorcières, il faut les découper avec un couteau ou des emporte-pièces.
Faites des entailles sur les raviolis, badigeonnez avec un jaune d’œuf et faites cuire dans le four chaud à 180° pendant environ 20 minutes, ils doivent dorer.
Bon appétit
Si vous aimez la recette cliquez sur les étoiles en bas de l’article. MERCI!
Moutonnets de Genga avec fruits secs douceurs de l’Épiphanie
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FAQ (Questions et Réponses) Moutonnets de Genga avec fruits secs douceurs de l’Épiphanie
Puis-je modifier les moutonnets de Genga ?
Certainement ! Vous pouvez varier les fruits secs selon ceux que vous préférez, de même pour la confiture.
Puis-je remplacer les figues sèches par d’autres fruits secs ?
Oui, les abricots séchés sont excellents ou vous pouvez utiliser des fruits confits.
