NADALIN veronais GÂTEAU DE NOËL, pandoro original, recette ancienne traditionnelle, levée simple et bonne pour les fêtes de Noël.
Le Nadalin est le gâteau veronais de Noël, l’ancêtre du pandoro, il est très simple à préparer et je dois dire aussi très bon, parfait pour le petit déjeuner à tremper dans le lait.
Il a été réalisé pour célébrer le premier Noël à Vérone sous la seigneurie de la famille Scala, c’est l’ancêtre du pandoro, plus simple dans sa préparation que celui que nous connaissons tous aujourd’hui.
Il se présente en forme d’étoile, décoré avec des pignons de pin et saupoudré de sucre glace, parfumé et très bon et comme vous pouvez le voir de l’intérieur, la pâte brioche est un peu différente.
La recette pour préparer le nadalin est donc tirée d’un livre de cuisine, mais j’ai trouvé deux versions, une avec de la levure chimique, donc type gâteau, et l’autre avec de la levure de boulanger.
Évidemment, étant donné qu’il s’agit d’un pandoro, un gâteau levé, j’ai utilisé de la levure de boulanger, si vous n’avez pas le temps ou n’êtes pas à l’aise, vous pouvez opter pour la levure chimique.
Simple et bon, il peut également être décoré avec des éclats d’amandes ou enrichi avec des pépites de chocolat.
Suivez-moi en cuisine, aujourd’hui il y a le nadalin gâteau veronais!
SUIVEZ ARTE IN CUCINA SUR INSTAGRAM
ICI D’AUTRES RECETTES
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6-8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 657,70 (Kcal)
- Glucides 88,37 (g) dont sucres 29,67 (g)
- Protéines 16,61 (g)
- Matières grasses 28,69 (g) dont saturé 15,76 (g)dont insaturés 12,42 (g)
- Fibres 3,57 (g)
- Sodium 39,40 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 25 g levure de boulanger fraîche
- 200 ml lait
- 3 œufs
- 150 g sucre
- 30 g pignons de pin
- 1 pincée vanilline
- 150 g beurre
Préparation
Dissolvez la levure avec la moitié du lait dans un bol.
Ajoutez la moitié de la farine et réalisez une pâte, mettez-la dans un bol, couvrez avec du film plastique et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Travaillez le beurre avec le sucre dans un bol, la vanilline et une pincée de sel, incorporez les œufs un à un, jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez la farine restante, le lait restant et enfin la pâte levée, travaillez bien le tout et formez une sorte de pain aplati et laissez-le lever jusqu’à ce qu’il double de volume, environ 4 à 6 heures.
Une fois levé, reprenez le mélange et placez-le dans un moule en forme d’étoile, badigeonnez ensuite avec un mélange de jaune d’œuf et de lait et ajoutez les pignons de pin, puis laissez lever jusqu’à ce qu’il double de volume.
Enfournez le pandoro dans le four chaud à 180° ventilé et faites cuire pendant 20 minutes, retirez du moule rapidement et remettez au four pendant 10 minutes supplémentaires, faites un test de cure-dent avant de démouler, enfin démoulez et saupoudrez de sucre glace.
Bon appétit
Si vous aimez la recette, cliquez sur les étoiles à la fin de l’article. MERCI!
