PACCHERI avec ESPADON et olives, plat principal de poisson simple et savoureux, parfait pour le déjeuner, léger et bon à préparer en peu de temps.
Quand j’ai dit à mes enfants que je préparerais des pâtes avec de l’espadon, ils ont sauté de joie. C’est l’un de ces plats principaux qui fait toujours mouche à la maison : parfumé, rapide à préparer et avec toute la saveur de la mer.
J’avais des paccheri dans le garde-manger et j’ai acheté de beaux morceaux de espadon frais à la poissonnerie. Quelques tomates cerises, une poignée de olives taggiasche, ail, bonne huile et persil frais : en peu de temps, un plat spectaculaire a émergé, qui a même séduit ceux qui n’aiment pas trop le poisson.
La beauté de cette recette est qu’elle est vraiment facile et rapide, parfaite même pour un dîner improvisé. De plus, elle se prête à de nombreuses variations : vous pouvez ajouter des câpres, du piment, ou déglacer le poisson avec une touche de vin blanc.
Un plat qui sent le soleil, les vacances et les repas en famille. Bref, les paccheri avec espadon et olives sont toujours une bonne idée ! Essayez-les aussi, je suis sûre que vous les aimerez.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui il y a les paccheri avec espadon et olives.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne, Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 tranches espadon
- 2 cuillères à soupe câpres
- 1 gousse ail
- 320 g paccheri
- 20 tomates cerises
- 60 g olives noires
Étapes
Enlevez la peau de l’espadon et coupez-le en morceaux.
Dans une grande poêle, chauffez un généreux filet d’huile avec la gousse d’ail. Ajoutez l’espadon et faites-le dorer à feu vif pendant 2-3 minutes.
Déglacez avec un peu de vin blanc, si vous le souhaitez, et laissez évaporer. Ajoutez les câpres, les olives et les tomates cerises coupées en deux. Cuisez pendant encore 4-5 minutes, en remuant.
Faites cuire les paccheri dans une grande quantité d’eau salée. Égouttez-les al dente, en conservant une louche d’eau de cuisson.
Ajoutez les pâtes au condiment, en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour amalgamer.
Faites sauter pendant 1-2 minutes. Ajustez le sel, ajoutez une pincée de persil frais haché. Servez immédiatement.
Bon appétit
Si vous aimez la recette, cliquez sur les étoiles au bas de l’article. MERCI!
PACCHERI avec ESPADON et olives
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Conseils Supplémentaires
Pour un goût plus méditerranéen, ajoutez des câpres dessalées et une pincée d’origan.
Pour une touche gourmet, déglacez l’espadon avec du vin blanc sec.
Vous manque-t-il de l’espadon ? Essayez avec du thon frais ou du saumon.
Ajoutez un zeste de citron bio pour rehausser les arômes !
PACCHERI avec ESPADON et olives
Puis-je utiliser de l’espadon surgelé ?
Bien sûr ! Il suffit de bien le décongeler, de l’essuyer et de le couper en cubes avant de le cuire.
Quel type d’olives est-il préférable d’utiliser ?
Les olives taggiasches ou noires dénoyautées sont parfaites, elles apportent une saveur délicate et ne couvrent pas le goût du poisson.
Est-il possible de préparer le condiment à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer quelques heures à l’avance et le réchauffer pendant que vous cuisez les pâtes. Attention seulement à ne pas trop cuire le poisson.
Quelle est la pâte idéale ?
Les paccheri tiennent bien le condiment, mais vous pouvez également utiliser des rigatoni, de la calamarata ou des linguines.
Puis-je la rendre épicée ?
Absolument ! Ajoutez un morceau de piment frais ou sec pendant la cuisson.
