PACCHERI AVEC LOTTE ou queue de lotte, un plat de pâtes typique de la cuisine napolitaine à base de poisson simple et savoureux, recette parfaite pour un menu de poisson à préparer rapidement.
Mais qu’est-ce qu’ils sont bons les paccheri avec lotte ? Je dirais beaucoup, pour préparer une bonne sauce, j’ai aussi ajouté un couple de crabes bleus et le résultat a été vraiment excellent.
La recette des paccheri avec lotte est très simple bien sûr, vous devez vous procurer une lotte et si vous souhaitez des crabes pour enrichir le goût du plat, les paccheri et les tomates cerises. J’ai utilisé des tomates du Vésuve pour une sauce plus crémeuse.
Parfait pour un menu à base de poisson même pour les prochaines fêtes de Noël, si vous achetez le poisson frais à l’avance, nettoyez-le et congelez-le, ou préparez la sauce et mettez-la au congélateur.
Ce plat est souvent considéré comme un délice en raison du coût élevé du poisson, on prépare des premiers plats avec la lotte un peu partout et l’association avec les tomates cerises est le must.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui, il y a les paccheri avec lotte.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Coûteux
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 1 lotte
- 2 crabes (facultatifs)
- 1 gousse ail
- 200 tomates cerises (du Vésuve)
- 250 g paccheri (portion moyenne pour 3 personnes)
Étapes
N.b. je n’utilise pas de vin blanc dans les poissons frais
Faites bouillir et nettoyez les crabes si vous les utilisez, vous pouvez voir la vidéo ICI.
Nettoyez la lotte en enlevant également la peau, coupez-la en morceaux et mettez de côté. Mettez de l’eau pour les pâtes.
Coupez les tomates en quartiers, faites revenir l’ail, ajoutez les tomates cerises et laissez cuire une dizaine de minutes, puis ajoutez la chair de crabe et le poisson.
Laissez cuire une dizaine de minutes en ajoutant un peu d’eau des pâtes ou du bouillon de poisson.
Quand les pâtes sont al dente, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce, faites-les sauter à la poêle pendant une ou deux minutes et servez.
Bon appétit
Si vous aimez la recette, cliquez sur les étoiles en bas de l’article. MERCI!
Paccheri avec lotte
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FAQ (Questions et Réponses) Paccheri avec lotte
Puis-je ajouter du vin blanc aux paccheri avec lotte ?
Si le poisson est frais, je conseille de ne pas ajouter de vin ni d’arômes, de cette manière vous pouvez savourer un plat qui sent la mer.
Que puis-je ajouter à la recette pour rendre le plat encore meilleur ?
Vous pouvez ajouter 2 ingrédients parfaits qui enrichissent sans rien enlever au goût authentique du plat, des anchois dessalés à faire fondre dans la poêle avec l’ail et le bouillon de poisson.
Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille puis ajouter de l’eau de cuisson des pâtes pour la faire revivre.
Comment puis-je obtenir une sauce crémeuse sans ajouter de crème ?
Dans les plats de poisson, la crème n’est pas adaptée, vous pouvez obtenir une sauce crémeuse en allongeant avec l’eau des pâtes qui contient de l’amidon, ce qui est nécessaire pour créer la crème, de plus, dans les plats de poisson, ne lésinez pas sur l’huile.
