PAIN CARASAU FAIT MAISON, recette typique pain croustillant léger et bon avec de la semoule, pain sarde simple à réaliser.

Délicieux le pain carasau bien que ce soit un produit typique sarde, il est connu un peu partout comme la pizza napolitaine, c’est ce pain très fin qui se casse très facilement.

Si la grand-mère était encore là, je vous ferais essayer le pain carasau avec sa sauce, impossible de résister, bien mieux que des plats de pâtes ou Nutella ou glaces et ainsi de suite, vous n’avez aucune idée de ce qu’était cette sauce avec le pain.

Voici pourquoi les Sardes vivent 100 ans et plus, ils mangent simple et de manière authentique, il me tardait de faire ce pain, enfin j’ai réussi.

La recette du pain sarde est en soi très simple, le seul inconvénient est le four, évidemment si vous avez la pierre réfractaire, utilisez-la pour obtenir un pain meilleur.

Suivez-moi en cuisine aujourd’hui il y a le pain carasau fait maison !

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 12-14 pièces
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

300 g Semoule de blé dur re-moulue
4 g Levure de bière fraîche
160 ml Eau
1 pincée Sel

Préparation

Dissolvez la levure dans 150 ml d’eau.
Versez la farine dans le robot et ajoutez l’eau petit à petit, si nécessaire ajoutez encore un peu, moi j’en ai ajouté 10-20 ml environ.
Prenez la pâte et laissez-la reposer dans un bol couvert pendant 30 minutes.
À la fin du temps, prenez la pâte et divisez-la en pâtons, 6 ou 7
Étalez-les à une hauteur de 4 mm plus ou moins et disposez progressivement les petites pizzas sur un torchon de cuisine saupoudré de semoule.
Placez-les l’une sur l’autre et soyez généreux avec la semoule, laissez reposer 3 heures.
À la fin du temps, prenez les petites pizzas et étalez-les légèrement avec le rouleau à pâtisserie pour les élargir à une taille de 25 cm
La tradition veut que le pain ait un diamètre de 40 cm mais c’est un peu difficile à gérer ensuite dans le four.
Chauffez la pierre réfractaire ou la plaque du four à 300° ou en tout cas à la température maximale pendant 15 minutes
Disposez les pizzas sur une pelle ou quelque chose qui vous permet de les transférer dans le four et enfournez.
Au lieu de la pelle, en bois ou en métal, tout ce qui n’a pas de bords fera l’affaire, cela doit être lisse, même un plateau, saupoudrez-le d’abord avec beaucoup de semoule.
Laissez cuire jusqu’à ce que vous le voyiez gonfler comme un ballon.
Si cela ne se produit pas, ce qui m’est aussi arrivé, laissez cuire ainsi et sortez du four, cela prend très peu de minutes, faites attention à ne pas le brûler.
Pour éviter que le prochain pain ne gonfle pas en ballon, ne l’étalez pas trop, laissez-le plus épais même s’il sera plus petit en diamètre cela ira bien tout de même.
Cela arrive aussi parce que vous ne pouvez pas avoir la température du four à bois dans un four domestique.
Retirez le ballon du four, percez-le pour libérer l’air et dégonflez-le en vous aidant d’un torchon.
Coupez-le en deux pour obtenir deux feuilles.
Remettez les feuilles dans le four quelques secondes pour les sécher aussi à l’intérieur.
Bon appétit
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