Étapes

• Cuire les pommes de terre, dès que la fourchette pénètre, retirez du feu, éliminez l’eau et versez de l’eau froide dessus, laissez refroidir.

• Cuire les courgettes, égouttez ensuite l’excès d’eau, écrasez-les à la fourchette et égouttez bien, alternativement, vous pouvez les râper crues pour gagner du temps.

• Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée, ajoutez le jaune d’œuf, la farine, le sel à votre goût et mélangez bien.

• Si nécessaire, ajoutez un peu de farine mais ne soyez pas trop généreux, sinon une croûte dure se formera à l’extérieur, réservez.

• Battez les œufs dans un bol, ajoutez les courgettes, le fromage si vous le souhaitez, puis versez la pâte dans un moule rectangulaire recouvert de papier cuisson (environ 22 cm x 35 cm) ou sur la plaque.

• Cuire à 200° pendant environ 15-20 minutes, dès qu’il se colore, éteignez le four.

• Étalez la pâte de pommes de terre sur le papier cuisson légèrement huilé, farcissez avec le jambon et la mozzarella, puis placez l’omelette dessus, farcissez à nouveau et enroulez avec l’aide du papier cuisson.

• Placez-le dans un moule à cake avec le papier cuisson et faites cuire à 180° pendant environ 30 minutes.

  Bon appétit
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