PAIN EN COCOTTE SANS PÉTRISSAGE, comment faire le pain artisanal napolitain, recette de base, sans robot, facile à préparer.

Comment faire le pain en cocotte sans pétrissage rapide et bon ? Simple ! C’est le meilleur pain qui soit, celui artisanal à déguster avec deux tranches de pain et du saucisson, évidemment si vous aimez le pain.

Parfait pour les salaisons, parfait pour tout, simple et rapide car c’est un pain sans pétrissage !
Je l’ai fait plusieurs fois ce pain artisanal, pain cafone, pain en cocotte, toujours avec de la farine T55 ou double zéro, cette fois je l’ai essayé avec une partie de semoule de blé dur et je dois dire qu’il est parfait.

La levée est moins visible par rapport aux deux autres farines mais il est magnifique !

Je vous ai laissé une série d’images et une galerie photo où je vous montre les différentes étapes pour réaliser le pain en cocotte sans pétrissage ou pour mieux dire sans robot, très simple.

Il se prépare le soir, lève 14 heures, on reprend la pâte pour faire les plis et on la laisse lever 2 heures, puis on la cuit pendant environ 35 minutes.

Suis-moi en cuisine aujourd’hui il y a le pain en cocotte sans pétrissage !

Publication
8 Août 2012 17:18

Pain en cocotte sans pétrissage rapide et bon

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 16 Heures
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 1 Pièce
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

330 g farine T55
150 g semoule de blé dur
350 ml eau
3 g levure de boulanger fraîche (ou 100 grammes de levain)

Étapes

Le pain de la vidéo a été réalisé avec 6-7 g de levure le jour 3.9.2017 très chaud, il a levé avant les 14 heures, en fait en quelques heures.

Je vous conseille d’utiliser 3 grammes de levure de boulanger en cette période et 6-7 si il fait un peu plus froid, 1/2 cube est bien pour le faire dans la journée ou s’il fait très froid.

Première étape : dissoudre donc la levure avec de l’eau et la verser sur les farines et le sel dans un bol.
Pétrir ensuite avec une cuillère, fermer le bol avec du film plastique, poser un torchon dessus et laisser lever 14 heures.
Prélever ensuite la pâte, la retourner sur un plan fariné.
Faire un rectangle et commencer les plis comme sur la photo.
D’abord le bord n°1 puis le bord n°2 et répéter l’opération.
L’autre bord.
Faire ensuite une boule sans presser, la placer dans un torchon fariné et laisser lever 2 heures, 3 ça va aussi.
Fermer dans le torchon.
Après environ 1 heure et 30 allumer le four à 250°C, insérer une cocotte en acier fermée avec le couvercle dessus, mais ça va aussi sans, et la laisser 30 minutes. Il ne doit pas y avoir de parties en plastique !
Retirer ensuite la cocotte du four avec précaution, y retourner la pâte et mettre à cuire à 230°C environ 35 minutes.
Sortir du four, laisser ensuite refroidir sur une grille et déguster, avec du saucisson napolitain c’est excellent.
Bon appétit
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