PANDOLCE GENOVOIS BAS, avec levure chimique, recette facile et rapide, gâteau de Noël, fruits confits, pignons, parfumé, excellent aussi pour le goûter gâteau traditionnel génois.
Le Pandolce Genovois Bas est l’un de ces gâteaux de Noël qui sentent immédiatement la tradition, l’affection et la maison de grand-mère. Une recette facile et rapide, préparée avec de la levure chimique, des fruits confits, des pignons et cet arôme typique que seul le vrai pandolce génois sait offrir. Je te dis la vérité : je ne l’avais jamais fait, j’en avais juste entendu parler, mais une fois essayé, je me suis demandé pourquoi j’avais attendu si longtemps !
En naviguant en ligne, j’ai découvert qu’il existe deux versions : le pandolce haut, préparé avec de la levure de boulanger et des temps plus longs, et le pandolce bas, plus rapide et parfait lorsque tu veux un gâteau traditionnel génois prêt en quelques étapes. Les ingrédients de base sont pratiquement les mêmes, seule la levée change… et la patience !
Bien sûr, comme pour chaque recette qui se respecte, celle-ci a aussi eu ma touche « créative » : j’avais oublié les raisins secs (ça arrive !), alors j’ai utilisé des amandes à la place. Les pignons ? Très peu. Je les ai sauvegardés pour la décoration, tandis que dans la pâte, j’ai ajouté un peu de sapa type vin cuit à la place du marsala. Les Génois me pardonneront cette version légèrement « sudiste », mais je te garantis que le résultat a été un pandolce très parfumé et gourmand, parfait aussi pour le goûter ou le petit-déjeuner pendant les fêtes.
Si tu veux un gâteau de Noël différent de l’habituel, léger dans la préparation et super savoureux, le Pandolce Genovois Bas est la recette parfaite à mettre directement au four !
Publié
20 Décembre 2013 10:01
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Nouvel An
Ingrédients
- 500 g farine (celle que tu utilises habituellement)
- 200 g sucre
- 130 g beurre
- 1 œuf
- 100 g raisins secs (pour moi pépites de chocolat)
- 50 g pignons (pour moi amandes)
- 50 g cédrat confit
- 30 g fruits confits
- 1 citron
- 1 sachet levure chimique
- 50 ml marsala (pour moi sapa)
- 50 ml lait
- 1 pincée sel
Étapes
P.s. si tu veux réaliser le pandolce haut, remplace la levure chimique par de la levure de boulanger, donne la forme et laisse lever quelques heures avant d’enfourner.
Mélange la farine, le sucre, la levure, le sel, le zeste de citron râpé, les amandes, les pépites de chocolat ou les raisins secs et les fruits confits.
Ajoute le beurre fondu, l’œuf, le marsala, pour moi la sapa, le lait et 2 cuillères à café de jus de citron.
Travaille la pâte jusqu’à obtenir une consistance douce non collante, comme une pâte sablée.
Forme un gâteau haut de 3-4 cm environ et place-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dispose des pignons dessus pour la décoration.
Préchauffe le four à 180°, amène-le à température et fais cuire environ 1 heure, fais le test du cure-dent avant de sortir du four. Laisse refroidir et sers.
Bon appétit
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PANDOLCE GENOVOIS BAS recette facile et rapide
CONSEILS UTILES
Tu peux remplacer les fruits confits par du chocolat, des amandes ou des fruits secs mélangés.
Pour un arôme plus intense, ajoute du zeste d’orange ou de citron non traités.
Si tu préfères une pâte plus moelleuse, augmente légèrement le beurre.
Le pandolce se conserve très bien pendant plusieurs jours enveloppé dans du film plastique.
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FAQ PANDOLCE GENOVOIS BAS recette facile et rapide
Peut-on faire le pandolce genovois bas sans fruits confits?
Oui, tu peux les supprimer ou les remplacer par des pépites de chocolat ou des fruits secs.
Puis-je utiliser de la levure de boulanger?
Oui, mais tu obtiendras le pandolce haut et les temps de levée seront beaucoup plus longs.
Le marsala est-il obligatoire?
Non, tu peux utiliser du rhum, du limoncello ou même du jus d’orange.
Comment conserver le pandolce genovois?
Dans un sac alimentaire ou enveloppé dans du film plastique : il reste moelleux jusqu’à une semaine.
