PANZEROTTI FRITS STRACCHINO et speck, recette délicieuse avec pâte levée, excellents pour le carnaval, parfaits comme entrée ou apéritif, idéals pour le dîner.
J’avais des amis à la maison et je voulais quelque chose de différent de la pizza habituelle. Résultat ? Ces panzerotti frits stracchino et speck ont disparu en quelques minutes. Chauds, gonflés, dorés à l’extérieur et crémeux à l’intérieur, ils sont une véritable explosion de goût.
La combinaison stracchino et speck est parfaite : le fromage reste souple et fondant, le speck apporte saveur et parfum. La pâte est une classique pâte levée pour panzerotti, simple mais essentielle pour obtenir un résultat moelleux et léger. La friture les rend croustillants à l’extérieur et très moelleux à l’intérieur.
Ils sont idéals pour le Carnaval, pour un apéritif fait maison, pour un dîner délicieux ou comme entrée chaude. Si tu cherches des panzerotti frits faits maison qui ressemblent à ceux de la boulangerie du coin, c’est la bonne recette.
Suivez-moi en cuisine aujourd’hui il y a les panzerotti frits stracchino et speck.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures 20 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6-8
- Méthodes de cuisson: Friture, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g farine (celle que tu utilises habituellement)
- 180 ml eau
- 8 g levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café sucre
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 100 g speck
- 200 g stracchino
- 100 g provola
Étapes
Dissous la levure et le sucre dans l’eau tiède, dans un bol verse la farine, ajoute l’eau avec la levure et commence à mélanger, ajoute l’huile et enfin le sel.
Pétrir pendant environ 8-10 minutes jusqu’à obtenir une boule lisse et élastique.
Forme une boule, couvre avec un film plastique ou un torchon et laisse lever pendant 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.Après levée, étale la pâte et découpe avec un emporte-pièce de 10 cm ou plus grand de 12-14 cm.
Mets au centre une grosse cuillère de stracchino, des morceaux de provola et une tranche de speck. Ferme en demi-lune en scellant bien les bords (tu peux t’aider avec les dents d’une fourchette).
Laisse-les reposer 15-20 minutes couverts puis chauffe l’huile et fais frire quelques panzerotti à la fois pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et dorés.
Égoutte-les sur du papier absorbant.
Bon appétit
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PANZEROTTI FRITS STRACCHINO et speck
Conseils
Scelle bien les bords pour éviter les fuites de fromage.
Ne les remplis pas trop pour éviter qu’ils ne s’ouvrent à la cuisson.
Sers-les très chauds : le stracchino doit rester crémeux !
Le secret pour avoir des panzerotti frits gonflés et secs?
– Pâte bien travaillée et laissée lever jusqu’au double.
– Ne pas les étaler trop fins.
– Sceller bien les bords pour éviter les fuites.
– Huile profonde à la bonne température (170-175°C): si elle est trop froide, ils absorbent l’huile, si trop chaude, ils restent crus à l’intérieur.
Un petit truc : après les avoir frits, égoutte-les sur du papier absorbant et ne les empile pas, ainsi ils restent croustillants.
Tu peux aussi les préparer à l’avance et les faire frire au dernier moment. Ou bien les congeler crus déjà farcis et les sortir quand nécessaire.
Si tu veux une variante encore plus gourmande, tu peux ajouter une pincée de poivre noir dans la garniture ou remplacer le stracchino par de la scamorza pour un goût plus prononcé.
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FAQ PANZEROTTI FRITS STRACCHINO et speck
Comment éviter que les panzerotti frits ne s’ouvrent à la cuisson ?
Scelle bien les bords en appuyant avec les doigts ou avec les dents d’une fourchette.
Puis-je cuire les panzerotti stracchino et speck au four ?
Oui, mais le résultat sera moins croustillant qu’à la friture.
Quel huile utiliser pour frire les panzerotti ?
Mieux vaut l’huile d’arachide, stable aux hautes températures.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, tu peux les laisser lever et les conserver au frigo quelques heures avant la friture.
Comment les conserver ?
Mieux vaut les consommer chauds, mais tu peux les conserver au frigo et les réchauffer au four pour les rendre croustillants à nouveau.
