Préparation

• Prépare la pâte de base, dissous la levure dans l’eau, verse la farine dans un bol avec le sel et ajoute la levure.

• Mélange au fur et à mesure que tu l’ajoutes puis pétris, si c’est trop collant, ajoute un peu de farine.

• Fais une boule et laisse-la lever pendant environ 3-4 heures dans un bol couvert de film plastique.

• Nettoie les friarielli en enlevant les tiges ligneuses, utilise seulement les feuilles et la partie haute.

• Lave-les bien pour éliminer d’éventuels résidus de terre, évidemment tu peux utiliser les surgelés ou d’autres légumes.

• Mets-les dans une poêle avec une quantité généreuse d’huile et laisse frire, quand ils sont ramollis, baisse le feu.

• Laisse cuire en surveillant la poêle pour éviter qu’ils ne brûlent.

• Pour obtenir de bons friarielli, il ne faut pas ajouter d’eau au besoin mais de l’huile.

• Prends les saucisses, enlève le boyau et émiette-les.

• Mets-les dans la même poêle que les friarielli mais sur un côté, ne mélange pas tout, fais cuire à feu moyen en gardant la partie de la poêle avec les saucisses en contact avec la flamme.

• De cette façon, les friarielli ne brûlent pas, les saucisses cuisent et s’imprègnent de saveurs.

• Après la levée, divise la pâte en 3 pièces et étale-les pour former des carrés ou des rectangles.

• Si tu as formé des rectangles, garnis-les avec les friarielli, la saucisse émiettée et des morceaux de provola puis roule le tout.

• Si tu as formé des carrés, garnis seulement une moitié, d’un angle au centre et referme avec l’autre moitié pour former un triangle.

• Referme les bords en dessous et laisse lever 15 minutes sur la plaque recouverte de papier cuisson.

• Après le temps écoulé, chauffe le four à 180-200° et cuis les panzerotti pendant 15-20 minutes.

  Bon appétit

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